Santé Lago: por dentro do menu do novo restaurante na orla da Ponte JK
O espaço passou por uma reforma e agora conta com 180 lugares. Menu é assinado pelo chef Divino Barbosa
atualizado
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Restaurante conhecido da Asa Norte, o Santé 13 acaba de expandir seus horizontes, mais precisamente para a orla da Ponte JK. Desde o dia 16 de setembro, a operação Santé Lago está em funcionamento, em estilo soft opening, como antecipado com exclusividade pelo Metrópoles.
O ponto, antes ocupado pela operação de cozinha asiática Nikkei, foi reformado e adaptado para a nova realidade. Ao todo, a casa conta com 180 lugares, atendendo as regras de isolamento social. As paredes ganharam o verde de plantas ornamentais e uma iluminação bem romântica, afinal, a casa comandada pelo empresário Oswaldo Scafuto é conhecida na cidade pelo ambiente aconchegante e intimista. Outras áreas receberam obras da artista plástica Cris Conde, que podem ser adquiridas no próprio restaurante.
No térreo, os clientes têm à disposição o salão principal e as varandas, que comportam mesas e lounges, estes isolados. O primeiro andar fica reservado a pequenos eventos. Já o rooftop aberto é a pedida para apreciar a vista para a Ponte JK e o espelho d´água do lago.
Para o menu, Oswaldo e o chef Divino Barbosa privilegiaram pratos que já fazem sucesso na unidade da 413 Norte, mas também deixaram espaço para algumas novidades. Das entradas mais pedidas da Asa Norte, foram escolhidas, entre outras, a brandade de bacalhau (R$ 46) e os bolinhos de risoto de funghi, recheados com queijo e servidos com geleia de tomate verde (R$ 34).
A Pedra da Conversa (copa, salaminho, queijo brie, gruyère, azeitonas, manteiga Santé e pão artesanal (R$ 49) virou couvert para duas pessoas e se junta à novata Brienne (trouxinhas de queijo brie com massa filó, servidas com mel e pimenta dedo de moça fatiada – R$ 39) e ao Trio de Tartar (combinação que varia diariamente, de acordo com os ingredientes mais frescos – R$ 45).
Nas saladas, duas criações novas: a Gravlaks (mix de folhas com salmão curado, pepino e cebola roxa, ao molho cremoso, aromatizado com limão siciliano, e crocante de pão – R$ 42) e a Pera Agridoce (alface americana, pera glaceada, gorgonzola, redução de balsâmico e crocante de bacon – R$ 39).
Entre os principais, para quem gosta de carnes mais leves, há o robalo em crosta de ervas, sobre cama de legumes, alcaparras e camarões ao molho de laranja (R$ 98). Os fãs de filés podem pedir o Crosta de Pães Especiais, que recebe molho de cranberry e é servido com risoto de alho-poró e chips de inhame (R$ 82), enquanto no Trio de Cogumelos, o arroz italiano vai com queijo gruyère (R$ 82). Já o Ao Funghi é regado com molho de Parmesão, Gruyère e Catupiry, e escoltado por risoto de cogumelos secos (R$ 75). E ainda tem o clássico Poivre, cujo molho de pimenta verde complementa a carne e o purê rústico de batata e crocante de coalho (R$ 72).
Quem gosta de proteínas mais rústicas, pode optar pelo Javali Divino, ao molho dourado de cebolas e arroz biro biro crocante (R$ 78) e pelo Carré de Cordeiro grelhado, envolto em mel e crosta de pães especiais ao molho black, acompanhado por risoto de hortelã, chutney de abacaxi com maracujá e chips de inhame (R$128)
Para finalizar, as sobremesas. O Bolo Quente com calda de brigadeiro, chantilly, castanhas de caju e duas bolas de sorvete de creme (R$ 39) é o mais pedido da Asa Norte e serve duas pessoas. Competem com ele pela preferência dos clientes a novas Banoffee da Tanea, receita clássica de torta de banana com doce de leite e chantilly (R$ 20) e o Brownie da Popó, uma receita da família Scafuto com calda de doce de leite amanteigada, sorvete de baunilha e nozes carameladas (R$ 25).
A casa está operando com uma carta de drinques com clássicos da coquetelaria e mais de 100 rótulos de vinhos de vários países, incluindo o Brasil.
Santé Lago
Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2 – Orla da Ponte JK. Telefone: (61) 2099-2461. Terças e quartas, das 18h às 0h; quinta e sexta, das 18h à 1h; sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 23h.
