Renomado chef Salvatore Loi traz dois pratos para o ‘A Mano
O cozinheiro italiano, com passagens pelo Fasano, agora tem um novo estabelecimento em São Paulo
atualizado
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Roni Peterson, chef do recém inaugurado ‘A Mano (411 Sul), foi pupilo do chef Salvatore Loi por 15 anos, enquanto trabalhava no grupo Fasano. A amizade e respeito é de longa data e, agora, em visita a Brasília, Loi presenteou o restaurante com dois pratos de sua autoria, que ficarão fixos no cardápio, a partir de 14 de janeiro.
O primeiro é um é um clássico ravioli de vitelo, com grana padano e molho demi glace (caldo concentrado de carne); o outro prato é a Lasanhete, invertida com ragu de bolonhesa e muçarela de búfala.
“Uma grande amizade e a paixão pela cozinha [italiana] uniu os dois. É um parceiro muito antigo do chef, e meu também. Pensei que seria uma oportunidade muito interessante, e, para nós, é um grande prazer receber esse presente”, conta Carlos, um dos sócios da casa.
Sanduíche do chef
Salvatore Loi tem uma história de sucesso no país, foi chef excecutivo da rede Fasano por mais de uma década, chegando a garantir o título de melhor restaurante italiano da América Latina, no início dos anos 2000, pelo The World’s 50 Best Restaurant Awards, sucedendo o renomado Luciano Boseggia. Saído do grupo, esteve no comando de casas de sucesso e, atualmente, encontra-se à frente do elogiado Moma Modern Mamma Osteria e do Mondo.
Agora o chef simplifica com a Mondo Panne, uma casa de sanduíches. Seu cardápio vai desde um misto-quente em ciabatta (R$ 19) até o sanduíche de camarões, com abacate, maionese de ovos cozidos, tomate e rúcula (R$ 41). Há ainda uma clássica lasanha de ragu de vitela (R$ 49).
Mondo Panne
Rua Haddock Lobo, 1396, Jardim Paulista, São Paulo. 11 3064-4333. De segunda a sábado, das 8h às 23h e domingo das 8h às 22h.
‘A Mano
411 Sul, Bloco D, Loja 36, (61) 3245-8235. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta e sábado, das 12h à 0h30. Domingo, das 12h às 17h.
