Quanto custa jantar nos cinco melhores restaurantes do mundo
É preciso entrar na fila e pagar bem para saber por que casas como Osteria Francescana e El Celler de Can Roca são tão prestigiadas
atualizado
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Depois das estrelas do guia Michelin, a lista de 50 melhores restaurantes do mundo, divulgada anualmente pela revista inglesa Restaurant, é a mais considerada na hora de saber quem é quem no mundo da gastronomia.
A próxima lista será anunciada em abril. Mas, atualmente, os cinco primeiros colocados, pela ordem, são Osteria Francescana (Modena, Itália), El Celler de Can Roca (Girona, Espanha), Eleven Madison Park (Nova York), Central (Lima, Peru) e Noma (Copenhaguen, Dinamarca).
Será que são tudo isso mesmo? Para saber, você terá que fazer uma reserva com meses de antecedência e enfiar a mão no bolso. Para manter a excelência que os põe no topo dos melhores do mundo, esses restaurantes cobram um preço alto do cliente. Veja só:
Osteria Francescana — R$ 1.190 + serviço
Muita gente viaja até pequena cidade do interior norte da Itália, para provar as maravilhas criadas pelo chef Massimo Bottura. O menu degustação, com nove etapas, custa 220 euros, ou R$ 748. Harmonizado com vinhos, mais 130 euros. No total, 350 euros, ou R$ 1.190. No cardápio, três etapas ficam por 200 euros em média. Mas ninguém vai a um restaurante desses e não toma vinho, não é? Na foto, yellow is belo, sobremesa com mel de abelha, açafrão e frutas amarelas.
El Celler de Can Roca — R$ 680 + bebidas + serviço
O restaurante dos irmãos Joan, Jordi e Josep Roca também fica numa pequena cidade, Girona, na Catalunha, Espanha. A cozinha é de vanguarda, de estilo livre. O site da casa não exibe menu nem preços. Mas, de acordo com o Guia Michelin, o menu degustação pode chegar a 200 euros e os pedidos na carta a 155 euros. Ou seja, você pode pagar até R$ 680, sem vinhos. Na foto, chocolate anarchy, 50 pedacinhos de cacau numa explosão de tipos e texturas
Eleven Madison Park — R$ 935,15 + bebidas + serviço
O menu degustação do nova-iorquino considerado o melhor das Américas é US$ 295, com oito a 10 etapas. O equivalente a R$ 935,15. Claro que não estão incluídas bebidas. O suíço Daniel Humm, coproprietário com Will Guidara, responde pela cozinha, onde conta com a parceria o chef de cozinha Chris Flint. Na foto, cordeiro do Colorado em quatro diferentes preparos — ravióli, linguiça, costelinha e peito.
Central — R$ 412 + bebidas + serviço
Em Lima, Peru, os chefs Virgilio Martinez e Pia Leon oferecem quatro experiências de menu degustação. Alturas Mater tem 16 etapas por 427 novos sóis (a moeda do país) e Ecosistemas Mater, tem 11 etapas, por 348 novos sóis. As outras duas são para vegetarianos: Alturas Vegetal, 16 etapas; Ecosistemas Vegetal, 11. Os preços também são 427 e 348. Ou R$ 412 e R$ 336,37. Bebidas não incluídas. Na foto, salada de grãos e algas.
Noma — R$ 915 + bebidas + serviço
Os chefs René Redzepi e Benjamin Paul Ing dispensam os garçons e servem eles mesmos os clientes no salão do Noma, em Copenhaguen, Dinamarca. A proposta deles é recriar a tradicional cozinha nórdica usando métodos contemporâneos. O menu degustação custa 2 mil coroas dinamarquesas, ou R$ 915,50. Bebidas não incluídas. Na foto, the egg is ready, ovo com espinafre, sálvia e batatas.
