Há uma história não confirmada de que cada prega no toque do chef (aquele chapéu comprido) representa um preparo diferente que o profissional sabe realizar com ovo. Esse ingrediente é um dos mais versáteis da cozinha e a base de diversos preparos, seja em confeitaria, panificação ou cozinha quente. Mas ele merece também seu protagonismo.
O Metrópoles listou algumas casas do Distrito Federal que o trazem como estrela do prato, ou como aquele fator diferencial nas receitas.
O contemporâneo Bla's tem o Frango do Chef (R$ 79), que traz uma sobrecoxa desossada, mini arroz de galinha, crocante de batata e uma opcional maionese de pequi. Um ovo mollet finaliza belamente o prato
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A Confeitaria Francesa traz, entre muitos preparos tradicionais, o ovo cocotte (R$ 12). Vem com torradinhas amanteigadas. Feito no ramequin com creme de leite e queijo, é uma delícia
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Famoso em todas as suas unidades, o Ovo Mollet (R$ 39) do Così vem empanado, sobre uma cama de vichyssoise (uma sopa clássica de alho-poró), e pode ser acrescida de um escalope de foie gras grelhado (R$ 45)
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O A' Mano oferece um risoto de grana padano com ragout de costela e um ovo perfeito, finalizado com farofa crocante de alho (R$ 72). A gema mole dá um toque todo especial ao prato
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Também no A' Mano, o bife a cavalo ganha (R$ 96) releitura. Um filé mignon em crosta de pão de miga acompanhado de spaghetti cremoso de trufas. O ovo é a cereja do sundae, no ponto perfeito e com gema mole
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O Parrilla Burger traz o saboroso Poc (R$ 33), que leva Burger Hererfod, bacon, ovo pochet, molho hollandaise e aioli no pão artesanal. A gema mole estoura dando o sabor todo especial para o sanduba
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O The Queen's Place traz três versões dos famosos Eggs Bennedict (ovos beneditinos). O da foto é o Egg Blackstone (R$ 35): ovos pochê servidos sobre uma cama de tiras de bacon e brioche inglês, coberto de molho holandês. Há também o Egg Florentine (R$ 29), com ovos pochê servidos sobre uma cama de espinafre refogado com manteiga e brioche inglês, coberto com molho holandês; e o Eggs Royale (R$ 45), que leva ovos pochê servidos sobre uma cama de salmão defumado e brioche inglês cobertos com molho holandês
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A’Mano 411 Sul, Bloco D, Loja 36, (61) 3245-8235. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h
Cosí Brasília Shopping, 2º piso, (61) 3553-9942. De segunda a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h; sexta das 11h30 às 15h e das 18h30 à 0h; sábado das 11h30 às 16h e das 18h30 à 0h e domingo das 11h30 às 16h e das 18h30 às 22h30
Confeitaria Francesa 203 Sul, bloco C, loja 5, (61) 3225-3276. De segunda a sábado, das 9h às 21h30, e domingo, das 9h às 18h
Bla’s 406 Norte, Bloco D, Loja 38, (61) 3879-3430. De terça a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; domingos, das 12h às 16h
The Queen’s Place 116 Sul, Bloco C, Loja 21, (61) 3879-0096. Todos os dias, das 7h às 22h
Parrilla Burger Na 408 Sul, Bloco D, Loja 1, (61) 3547-4398. Das 18h à 0h. Sexta, até 0h30. Aos sábados e domingos, abre também para almoço, das 12h às 16h
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