Muito além do sushi, Roji investe em menu com pratos quentes
O chef Bruno Kamakura mistura influências japonesas e brasileiras
atualizado
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Popularmente, a gastronomia japonesa é sempre associada ao sushi. Mesmo que bastante difundido no Brasil e, especialmente, em Brasília, o peixe cru ainda desperta certa desconfiança na clientela. Por isso, o chef Bruno Kamakura selecionou pratos quentes para o cardápio do Roji Restaurante (408 Sul).
São preparos que usam elementos da culinária japonesa somados a toques pessoais do cozinheiro e ingredientes de sucesso entre os brasileiros.
“Quando desenvolvi o cardápio, eu pensei em algo que fosse para todo mundo. Se você vem com um grupo e alguém não come comida japonesa, essa pessoa vai ter a opção de escolher um outro prato”, explica o chef.
Entre as opções, estão filé ao molho de goiabada reduzido no vinho tinto (R$ 70), que chega à mesa guarnecido de risoto de parmesão. Os peixes (cozidos, fritos, empanados etc) são protagonistas em quatro pratos.
As opções são salmão grelhado com brócolis (R$ 45) e salmão grelhado com molho cream cheese e arroz negro (R$ 70). O peixe branco (R$ 45) e o atum selado na crosta de gergelim, purê de baroa e farofa shimeji (R$ 70) complementam o cardápio.
Um prato mais elaborado é o risoto de frutos do mar (R$ 80). Outros clássicos da cozinha oriental também ganham espaço no cardápio, a exemplo do yakissoba (R$ 38) e do Beaf shogayaki (R$ 45), acompanhado de arroz branco.
Roji Restaurante
Na 408 Sul, Bloco B, Loja 7. (61) 3546-8883. De terça a quinta-feira, 11h30 às 15h e 19h às 23h. Sexta, das 11h30 às 15h e 19h à 0h. Sábado, das 11h30 à 0h. Domingo, 11h30 às 17h
