Menu 4 Mãos Sagradas: Marco Espinoza recebe chef Elia Schramm
Juntos, eles criaram um cardápio de nove pratos que será servido nos dias 17 e 18
atualizado
Compartilhar notícia
O chef Marco Espinoza, à frente das cozinhas do Taypá e Sagrado Mar, receberá o chef franco-suíço, radicado no Rio de Janeiro, Elia Schramm para criação de um cardápio conjunto. Eles usaram suas expertises para elaborar o Menu 4 Mãos Sagradas, que será servido em 17 e 18 de junho no Sagrado Mar.
O cardápio é dividido em quatro etapas e nove pratos e estará disponível tanto no almoço, quanto no jantar. Os clientes poderão optar pelas versões com harmonização (R$ 300) ou sem (R$ 180).
Para começar, quatro opções de snacks. Schramm criou Croquete de gambas (espécie de camarão) com aioli de limão e Tapioca souflada com polvo no carvão, abacate e páprica defumada. Enquanto Espinoza oferece Caldo de mexilhão com presunto cru e Crocante de fubá com camarão. Para harmonizar, a pedida é um leve Valdemiz Brut Rosé.
De entrada, o anfitrião do Sagrado Mar elaborou o Polvo ao carvão com molho de pimentão defumado e batatas. Já o chef carioca prepara Tataki de atum com cebolinha tostada, missô e coalhada seca. O Alto Madero Reserva Chardonnay acompanha as entradas.
Na hora de experimentar os pratos principais, dois preparos e dois vinhos. A Cavaquinha grelhada com curry de quinoa e espuma ao capim limão de Elia Schramm é combinada com Pedra Cancela Seleção no Enólogo Rosé.
O Sanctuary Pinot Noir é a pedida para o prato de Marco Espinoza. O chef oferece a receita de Robalo e lambreta com mandioca cremosa.
A sobremesa fica por conta do convidado: cremoso de chocolate branco e iogurte com compota de morangos e mel de abelha nativa. O Falernia Late Harvest é o rótulo que acompanha a refeição final.
Serviço
Sagrado Mar
SHIS QI 17, Bloco G, Sala 201, Ed. Fashion Park – Lago Sul. Telefones: (61) 3202-3256 e (61) 3201-5156. De terça a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h às 0h; domingo, das 12h às 15h30.
