Jantar Magno celebra chef Francisco Ansiliero em evento beneficente

O restaurante Dom Francisco da Associação dos Servidores do Banco Central (Asbac) será o cenário para o Jantar Magno em celebração do chef Francisco Ansiliero, que completa 80 anos. O evento acontece no dia 10 de setembro, às 20h, será preparado por oito cozinheiros de Brasília e custará R$ 290 por pessoa – com harmonização de vinhos inclusa. As entradas podem ser adquiridas nas unidades do estabelecimento na 402 Sul, da Asbac e on-line.

Ansiliero é autodidata e referência gastronômica na capital. A celebração é organizada pela família Ansiliero, em especial as filhas Giuliana, Gigliola e Graziela. Entre os chefs convidados estão Paulo Tarso, Gil Guimarães, André Castro, Mara Alcamim, Rosário Tessier, Simon Lau, Thiago Paraíso e Marcelo Petrarca. Além disso, o trio Tico de Moraes anima a noite com jazz.

Às 19h30, o evento começa com o welcome drink Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut, e o jantar será servido às 20h. Toda a renda líquida arrecadada será doada à Instituição Santo Aníbal Maria, que cuida de crianças e adolescentes em situação de risco e de vulnerabilidade social e pessoal.

Confira o cardápio completo abaixo:

Drinque de boas-vindas Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut

Jantar

Paulo Tarso
Tartar de bacalhau artesanal com brioche e aïoli de ervas frescas
Linguado curado, batata, maçã, aïoli de ervas frescas, brioche e tuille de grana padano
FP Bical & Arinto Bairrada DOC 2018, Filipa Pato

Gil Guimarães
Duo de frisella
Passata, confitura de tomate amarelo, alfavaca e pimenta-de-macaco
Ragu bolonhês, creme de grana e gremolata com limão-capeta
Quintay Clava Reserva Pinot Noir Rosé 2017, Viña Quintay

André Castro
Crudo de atum sobre tutano assado
Crudo de atum com manga, nori, ovo de codorna aaïoli de Sriracha sobre tutano assado
Lindaflor Chardonnay 2016, Bodega Monteviejo

Mara Alcamim
Cassoulet vegano
Feijão-branco cozido com cogumelos, tofu e presunto vegano, acompanhado de polenta de milho crioule, farofa de baru, castanha de pequi e pimenta-de-macaco dos Kalungas
Cuvée Sidoine Côtes de Provence 2017, Cellier Saint Sidoine

Rosário Tessier
Conchiglione ala sorrentina ripieno
Conchiglione recheado com carne e queijo, gratinado com molho de tomate italiano e grana padano
Braccale 2015, Castello di Montepó/Jacopo Biondi Santi

Simon Lau
Suã de Alexânia com bababa e ora-pro-nóbis
Suã de porco goiano com banana-da-terra, redução e ora-pro-nóbis
Bourgogne Pinot Noir 2014, Goichot Fréres

Thiago Paraíso
Coco, abacaxi e seriguela
Creme de coco com abacaxi cozido no coulis de seriguela e crocante de baunilha
Moscato d’Asti “La Rosa Selvatica”DOCG 2015, Icardi

Marcelo Petrarca
Canjica de baunilha-do-cerrado com sorvete caseiro de canela
Milho orgânico cozido na baunilha-do-cerrado com sorvete de canela
Moscatel de Setúbal 2014, Horácio Simões