Italiano, nordestino e comida de bar: 9 restaurantes novos em Brasília
O Metrópoles reuniu algumas das melhores novidades de Brasília. Confira quais restaurantes abriram recentemente na capital!
atualizado
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A capital do país está vivenciando uma boa fase gastronômica. Diversas novidades abriram (ou irão abrir) em 2023. Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor cresceu 9,7% em 2021 em Brasília, em um boom que não para por aí.
Novos estabelecimentos têm surgido por toda a cidade, oferecendo opções diversas e inovadoras aos paladares mais exigentes. Além disso, a gastronomia local tem valorizado o uso de ingredientes típicos do cerrado e resgatado pratos tradicionais da região.
Com tantas opções para explorar, o Metrópoles reuniu alguns dos principais nomes que prometem ser sucesso entre os clientes. Confira!
Ciotto Ristorante
Capitaneado pelo chef Leandro Garden, o Ciotto Ristorante abriu as portas na 116 Sul. A proposta é servir uma culinária italiana com toques contemporâneos. O espaço conta com quatro ambientes para pouco mais de 180 lugares.
No menu, vale destacar o carpaccio (R$ 65), feito com finas fatias de filé-mignon, com creme de parmesão trufado, aioli de nero, tapenade de azeitonas pretas e rúcula; e o Tagliata di Manzo (R$ 89), corte especial bovino selado na brasa, cortado em finas fatias com rúcula, tomate cereja e lascas de queijo de cabra curado. Dos principais, risoto de limão (R$ 165) com abobrinhas laminadas e raspas de botarga, que escolta o trio de camarões grelhados na brasa.
Entre as sobremesas, entrement de limão siciliano (R$ 59), feito com mousse de limão com calda de lemon curd envolvidos em uma casquinha de chocolate com terra de biscoito e coulis de frutas vermelhas.
Vale provar também o tiramisu (R$ 62), que leva biscoito champanhe embebido em calda de café e conhaque com creme de queijo, decorado com lâminas de chocolate e cacau acompanhado por gelato de café.
Cozze Mediterrâneo
O empresário Carlão Rodrigues que está tomando conta do quadradinho com suas operações. À frente do Papà Cucina, Babbo Osteria, Marie Cuisine, e Nonno Cantinetta, ele também assina o Cozze Mediterrâneo, que fica no comércio local da QI 9 do Lago Sul, no antigo Greta Kouzina. “O Cozze é a minha lembrança da Costa Amalfitana. O nome significa mexilhão, em italiano”, contou Carlão em entrevista anterior ao Metrópoles.
No cardápio da casa, vale destacar o Le cozze alla tarantina (R$ 89), feito com mexilhões de Santa Catarina com pomodoro fresco e pão fermentação natural; e o Tartare di tonno (R$ 79), um tartar de atum com óleo de gergelim tostado e tempurá de acelga.
Os principais podem ser o Gnocchi dorati in padella (R$ 139), feito com nhoque de batata dourado com lulas, vieiras e pimenta fresca; Fettuccine con aragosta (R$ 139), fettuccine fresco com lagostas ao molho e bisquet; e Polpo alle cozze (R$ 169), feito com polvo baby na brasa ao próprio molho e batatas al forno marinadas no azeite e vegetais.
Para adoçar, Choux di pistacchio (R$ 49), uma massa choux com creme de pistache e geleia de framboesa; ou Cannoli sisciliano (R$ 47), feito de cannoli sisciliano recheado com ricota de búfala, frutas cristalizadas e pistache.
Frankies Hot Dogs
Em meados de 2020, o chef Gil Guimarães lançou o Frankies Hot Dogs (começando apenas como delivery e depois com ponto fixo na 309 Norte). Agora, o profissional reavivou o negócio com novidades no menu. “Eu deixei ele quietinho por um tempo, agora, as coisas mudaram e eu percebi o movimento no mercado gastronômico e resolvi repaginar”, contou ao Metrópoles.
“Fizemos uma parceria com o Raymond da Casa do Holandês e produzimos as salsichas maiores, para ficar do lado de fora do pão mesmo”, explicou o chef. As três novidades contam com o embutido artesanal de 26 centímetros.
Vale a pena experimentar o American (R$ 25), feito com supersalsicha, cebola, picles, tomate aioli e mostarda da casa. Outra boa-nova é o Sriracha (R$ 27), com supersalsicha, muçarela, tomate picado e maionese sriracha. Para completar, o Bacon Caramelo (R$ 29), também com supersalsicha, bacon caramelizado, aioli e nuvem de parmesão.
Olinda Comida Nordestina
Há 35 anos em Taguatinga, o Olinda Comida Nordestina resolveu desbravar novos ares e abiu uma unidade na 202 Sul. As receitas típicas e saborosas do Nordeste são os grandes destaques da casa, que, mesmo com uma proposta repaginada para atender a uma demanda específica do público da quadra, não deixou de lado as origens.
Em conversa com o Metrópoles, o chef e empresário Romão Olinda explicou que o menu está em fase de mudanças e testes, mas adiantou que best-sellers da primeira unidade se manterão firmes no cardápio. “Aqui, as pessoas vêm mais para almoço. Estamos focando nisso e desenvolvendo executivos de qualidade”, adiantou.
No cardápio atual, há opções como caldinhos especiais de feijão de coco (R$19,90), favada (R$19,90), mocotó (R$19,90) e mocofava (R$19,90). Nas entradas, queijo coalho com melaço de cana (R$ 29), dadinho de tapioca com queijo de coalho e geleia de pimenta feita na casa (R$ 18), torresmo crocante e sequinho (R$ 36) e feijão verde com legumes (R$ 45).
A casa conta também com pratos executivos, como carne de sol (R$ 49,90) com arroz branco, feijão-fradinho, macaxeira cozida, paçoca de carne de sol, vinagrete, cheiro-verde e manteiga de garrafa; filé da coxa assada na brasa (R$ 40) com baião de dois, farofa e vinagrete; e rubacão (R$ 52). A última receita, vale destacar, tem valor afetivo para o proprietário.
Outros destaques são a carne de sol com chips de macaxeira, alho assado e pimenta biquinho (R$ 89,90); baião de 2 (a partir de R$ 52), feito com arroz cozido no caldo de carne, bacon, calabresa, queijo de coalho, feijão fradinho, cebola, tomate e carne de sol desfiada, purê de macaxeira e farofa da casa; e o escondidinho de carne de sol (R$ 75), servido com queijo coalho e requeijão cremoso.
Uma das estrelas do menu é a carne de sol completa (R$ 170), que acompanha arroz branco, macaxeira cozida ou frita, feijão fradinho, paçoca, vinagrete, cheiro verde e manteiga de garrafa.
Que Pasta!? Cantina
De portas abertas no Venâncio Shopping, a segunda unidade do Que Pasta!? Cantina é fruto de uma parceria entre o restaurateur André Sampaio, da sommèliere Ana Clara Carvalho e do empresário João Pedro Vieira. Focado em uma cozinha tradicional com massas artesanais, o spot apostou em um menu com clássicos pratos italianos, desde as entradas, principais e sobremesas.
O empreendimento conta com dois ambientes para receber até 100 pessoas: o primeiro é o salão que dividirá espaço com a própria cozinha do restaurante construída em formato de aquário, onde os clientes podem ver a preparação dos pratos e das massas. O segundo ambiente é a varanda a céu aberto rodeada por uma cerca viva e com lindos cantos alemães gigantes com estrutura em madeira.
O menu é composto por polenta cremosa gratinada com gorgonzola, cogumelos frescos e tomates confitados (R$ 35); e berinjela ao molho pomodoro, muçarela de búfala e parmesão gratinados (R$ 39) para as entradas. Entre as massas, destaque para o Ravioli Spinaci (R$ 49), feito com massa de espinafre recheada com queijo brie e mel trufado; e o Gnocchi trufado com fonduta trufada e tiras de filé (R$ 58).
Nas carnes e frutos do mar, a aposta é o Polpetone (R$ 55), com carne bovina recheada de muçarela de búfala e fettuccine pomodoro; o Saltimbocca (R$ 72), que leva escalopes de filé envoltos em presunto cru, molho roti e tagliolini burro e sálvia; e o Salmão Belle Meunière (R$ 76), posta de salmão grelhado ao molho de camarão, champignon e aspargos. Para adoçar, tiramisu com mascarpone, café e biscoito caseiro (R$ 29).
Novidades no Mané Mercado Vírgula
Março chegou repleto de novidades no Mané Mercado Vírgula, localizado no complexo Arena BSB. São quatro novas operações gastronômicas, sendo três exclusivas no local. O Café e um Chêro, com casas na Asa Norte e Asa Sul, já abriu as portas com opções como bolos, tapiocas, sanduíches e as famosas coxinhas.
O premiado chef Júnior Marinho, que comanda o Juá, em Goiânia, é a grande novidade do complexo. Marinho, finalista do programa Mestre do Sabor, abre seu primeiro restaurante na capital. A previsão de lançamento é a segunda semana de março, com uma pegada que mistura gastronomia brasileira e comida de boteco.
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O chef Tonico Lichtsztejn, já conhecido por seu arroz de costela e carnes variadas no Superquadra, inaugura sua segunda operação no local, o Véio Chico, que aposta em uma gastronomia sertaneja e carne de sol. A previsão de inauguração é na segunda semana de março.
Por fim, o grupo Cocobambu inaugura o Quintal do Coco, com frutos do mar variados. A previsão de abertura é na primeira quinzena de abril.
Ciotto Restaurante
116 Sul, bloco B. Telefone: (61) 3223-1193. De segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 0h30; e domingo, das 12h às 18h.
Cozze Mediterrâneo
QI 9, bloco A, lojas 12, 18 e 24 – Lago Sul. Telefone: (61) 3532-4296. De terça a quinta, das 12h às 16h e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h às 17h e das 19h à 1h; e domingo, das 12h às 17h.
Frankies Hot Dogs
309 Norte. De terça a domingo, das 19h às 23h.
Olinda Comida Nordestina
202 Sul, bloco B, loja 38. Telefone: (61) 3532-2958. Diariamente, das 11h às 23h.
Que Pasta! Cantina
Setor Comercial Sul, Q. 8 – Venâncio Shopping. De segunda a sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 17h.
Mané Mercado
ST, SRPN Trecho 1 – Asa Norte. De segunda a domingo, das 12h às 2h. Informações neste link.
