Festival Gosto da Amazônia: 50 restaurantes de Brasília servirão pratos com pirarucu
Iniciativa será realizada de 9 a 26 de setembro
atualizado
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Um dos principais símbolos da Amazônia, o pirarucu selvagem, é o protagonista do novo festival gastronômico de Brasília: Gosto da Amazônia. De 9 a 26 de setembro, cinquenta restaurantes da capital vão trabalhar com pratos em que o maior peixe de escamas de água doce do mundo ganha destaque.
Após ter passado por São Paulo em 2019 e pelo Rio de Janeiro em julho passado, o festival chega a Brasília através do Sindhobar e do Mundo Mesa.
“A ideia é divulgar e incentivar o consumo do pirarucu, cada vez mais valorizado na gastronomia, além de gerar renda para as comunidades ribeirinhas e indígenas que contribuem para a conservação de mais de 11 milhões de hectares da Amazônia”, diz o presidente do Sindhobar, Jael Silva.
Para quem ainda não conhece, a carne do pirarucu selvagem de manejo é saborosa, não tem espinhas e pode ser preparada de várias maneiras – com os cortes de lombo ou barriga, além do filé. É possível encontrar o peixe frito, empanado, assado, em formato de torresmo ou carpaccio, grelhado, ao molho ou “emoquecado”.
Os dois chefs que mais se destacarem no festival de Brasília ganharão uma expedição na Amazônia, em 2022, para conhecer a comunidade de manejo do Pirarucu.
Veja alguns dos pratos idealizados para o Gosto da Amazônia em Brasília:
Causa sustentável
O manejo do pirarucu é baseado na vigilância da região, com o objetivo de se evitar a pesca predatória e a derrubada da floresta. Idealizador do projeto, o Gosto da Amazônia também levanta a bandeira do comércio justo, pagando em média aos manejadores cerca de 60% a mais pelo peixe do que os frigoríficos da região.
A iniciativa do festival é fruto da cooperação internacional entre o governo do Brasil e dos Estados Unidos, executada pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBIO) e Serviço Florestal dos EUA (USFS), com recursos da Agência para Desenvolvimento Internacional dos EUA (USAID) e participação da Operação Amazônia Nativa (OPAN), Memorial Chico Mendes (MCM) e o Instituto Maniva.
SERVIÇO
Festival Gosto da Amazônia Brasília
Quando: 9 a 26 de setembro de 2021
Mais informações: https://gostodaamazonia.com.br/festival/
