A partir desta sexta-feira (14/9), 11 restaurantes brasilienses vão participar do Momento Speciale, festival gastronômico idealizado pelo Café do Sítio que propõe a utilização dos grãos em pratos do menu.
A regra é simples: no menu de três etapas, ao menos dois pratos terão que utilizar o café como intedientes. As criações serão comcercializadas pro preços entre R$ 52 e R$ 69.
Para o chef Francisco Ansilieiro, do Dom Francisco Restaurante, o panorama criado em torno da nova experiência é positivo para os restaurantes e o público.
“Eu acho que é uma experiência nova, não temos outra nesse sentido. Ao mesmo tempo, trata-se de um desafio”, analisa o cozinheiro. O festival conta com participação do renomado barista Daniel Viana; curadoria da jornalista Luciana Barbo; e consultoria de Anny Santos, da BOX 301.
Veja alguns dos menus:
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Carpe Diem - R$ 52 (104 Sul e Terraço Shopping)
Entrada: Tartine com creme de mozzarella e aroma de café, tomates cereja, pêra, farofa de bacon e rúcula, regada com redução de aceto balsâmico e café
Prato Principal: medalhões de filé mignon ao molho de café e cerveja preta, servido com bolinho de arroz com mozzarella e requeijão
Sobremesa: Crème brûlée com doce de leite e aroma de Café Speciale
Gui Teixeira/Divulgação
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Dolce Far Niente - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul)
Entrada: minipão especial da casa com calabresa, provolone e orégano
Prato Principal: fetuccine de café ao molho Alfredo e picadinho de filé
Sobremesa: rabanada coberta com calda de café e sorvete de baunilha
Gui Teixeira/Divulgação
3 de 8
Empório Árabe - R$ 65 (Águas Claras e 215 Sul)
Entrada: pão árabe com manteiga de café e salada verde.
Prato Principal: filé de cordeiro ao molho de café, batata duchesse e escabeche do oriente.
Sobremesa: mousse de café com crocante de cardamomo
Gui Teixeira/Divulgação
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Dom Francisco – R$ 59 (St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2) Entrada: bruschettas de cogumelos frescos e café Prato Principal: filé ao molho de café e fritas rústicas Sobremesa: vrème brûlée de café
Gui Teixeira/Divulgação
5 de 8
MaYuu Sushi - R$ 65 (Águas Claras)
Entrada: dangos de salmão com café crocante Prato principal: conchas de tapioca com tataki de salmão maionese defumada ovas de masago queijo de soja tofu e pérolas de café Sobremesa: gelatinas de café e capuccino massa de trigo com café chantilly, mel e frutas frescas
Gui Teixeira/Divulgação
6 de 8
Pinella – R$ 60 (408 Norte)
Entrada: Imperiale Stout – drinque de carveja IPA, Jim Beam Honey e café Imperiale coado forte
Prato Principal: Antônia – hambúrguer bovino, cebola caramelizada com café, fonduta de queijo gouda e rúcula no pão brioche de café
Sobremesa: Bárbara Black – torta de chocolate maltado com café
Gui Teixeira/Divulgação
7 de 8
Santé – R$ 69 (413 Norte)
Entrada: minibruschetta de caponata de legumes
Pratos principal: escalope de mignon ao molho cappuccino de Café Speciale com risoto de sweet grape confitado
Sobremesa: mousse de Café Speciale
Gui Teixeira/Divulgação
8 de 8
Cantucci – R$ 59 (403 Norte)
Entrada: bruschetta de rosbife em crosta de Café Regolare, muçarela e ciboulette
Principal: lombo confitado ao Molho de Café Imperiale e noz moscada com risoto de lâminas de amêndoas e gremolata de laranja
Sobremesa: pProfiteroles com gelatto artesanal de Café Fruttato com coulis de frutas vermelhas
Gui Teixeira/Divulgação
Festival gastronômico Momento Speciale De 14 de setembro a 4 de outubro, durante almoço e jantar
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