Festival do grão-de-bico: 8 casas da cidade participam do evento

Oito restaurantes de Brasília se uniram para divulgar um ingrediente muito especial: o grão-de-bico. Empório Árabe, MaYuu Sushi, Dolce Far Niente, Delicatus Confeitaria, Restaurante Girassol, La Rubia Café, Quitutices e Parrilla Burge prepararam pratos especiais com a leguminosa, disponíveis de 31 de maio a 9 de junho.

Além de nutritivo, o produto é importante para a economia nacional. Em 2018, o Brasil se tornou autossuficiente em grão-de-bico. De um cultivo inexistente, em 2012, o país bateu a impressionante marca de 8 a 10 mil hectares, com uma produção estimada em 12 mil toneladas, segundo dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Além de ser muito rica em proteína (com 21,2 gramas a cada 100 gramas do grão), a leguminosa é fonte de fibras, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A e do complexo B. Na cozinha, a versatilidade é a característica mais marcante, já que o grão pode ser consumido verde, seco, reidratado, torrado ou cozido, seja em saladas, aperitivos, pastas e ainda no preparo de pães, massas e sobremesas, por meio de sua farinha.

Confira o menu dos participantes:

Delicatus Confeitaria
A chef Giselli Debora é a responsável pela confeitaria, que faz parte do Complexo Gastronômico do Grupo Empório Árabe, em Águas Claras. No festival, a casa servirá torta invertida de banana com massa de grão-de-bico (R$ 6,50). A sobremesa é sem glúten e sem lactose, mas pode conter traços.

Complexo Gastronômico Empório Árabe, Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall (Águas Claras).(61) 3436-0063. Diariamente, das 11h30 às 23h30

 

Dolce Far Niente
Na pizzaria e restaurante italiano, o chef Fábio Neres preparou um nhoque com massa de grão-de-bico, servido com picadinho de filé ao molho cremoso de grão-de-bico e creme de leite fresco. A porção é individual e sai a R$ 52,90.

Além disso, todos os clientes poderão degustar, gratuitamente, a clássica Torta di Ceci – omelete italiano de grão-de-bico com queijo – durante a temporada do festival.

CLS 215, Bloco A, Loja 9. (61) 3345-4267. De terça a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h. Águas Claras – Avenida Castanheiras 1060, Loja 16 a 19. (61) 3254-2263. De segunda a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h

 

Empório Árabe
O restaurante árabe, comandado pela chef Lídia Nasser, vai oferecer degustação gratuita de uma porção com três bolinhos de grão-de-bico (falafel) a todos os clientes que visitarem a casa durante o festival. Além disso, nesses dias, todos os itens do cardápio elaborados com a leguminosa sairão com 10% de desconto, no almoço e no jantar. Os valores informados abaixo já estão com o desconto.

– Sanduíche de Falafel – pão árabe, bolinhos de grão-de-bico, homus, alface, tomate, hortelã, salsinha envoltos no pão árabe (R$ 19,71);
– Vegan Arabic I – cinco unidades de falafel acompanhadas de arroz com lentilhas e tabule (R$ 29,61);
– Falafel – 10 bolinhos de grão-de-bico (R$ 26,01);
– Homus Tahine – pasta de grão-de-bico com tahine (R$ 20,61);
– Kibe Frito – recheado com homus (R$ 8,01 cada);
– Tábua Árabe – kibe cru, linguiça de cordeiro, bolinho de cordeiro, minikafta, homus tahine, pasta de alho, tabule e pão – serve 3 pessoas (R$ 89,91);
– Kafta – dois espetinhos de kafta, pasta de berinjela, pasta de grão-de-bico, tomate, alface, cebola e pão sírio (R$ 36,81).

CLS 215, Bloco A, Loja 3. (61) 3363-3101. Diariamente, das 11h à 0h. Águas Claras – Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall. (61) 3436-0063. Diariamente, das 10h à 0h

 

La Rubia Café
O gastropub, conhecido pela carta de drinques e sua comida étnica de rua, também participa com um prato exclusivo (somente no jantar): o acarajé de grão-de-bico (bolinhos de grão-de-bico fritos no dendê e servidos com vinagrete e camarão seco). Valor: R$ 15, a porção com 3 unidades.

O cocktail bar também vai oferecer 10% de desconto nos dois sanduíches do menu que levam grão-de-bico na composição, também no jantar. Os valores informados abaixo já estão com o desconto:

– Sabich (israelense) – nova é: pão sírio, berinjela frita, ovo cozido, homus, chutney de manga, salada árabe e molho de iogurte tzaktzik (R$ 18).
– Schnitzel (alemão) – recheado com galinha empanada apimentada, picles de pepino, homus, alface e tomate no pão sírio (R$ 21,60).

SCLN 404, Bloco B, Loja 44. (61) 3202-1717. Segunda, das 11h30 às 15h. De terça a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h à 1h. Sexta e sábado, das 11h30 às 15h e das 18h às 2h

 

Mayuu Sushi
O restaurante japonês, comandado pelo chef Fred Sousa, vai participar somente no jantar, com um prato inédito, criado especialmente para o festival. A casa vai servir, ainda, uma salada fria de grão-de-bico, salmão e molho picante como cortesia para os clientes.

O prato é preparado com atum selado com azeite trufado, servido com yakimeshi (arroz temperado, cogumelo, ovo, cebolinha, cenoura e vagem), crispy de couve e purê de grão-de-bico (R$ 62,90).

Avenida das Castanheiras, 1060, Edifício Vila Mall, Águas Claras (ao do Empório Árabe, com acesso também pela Dolce Far Niente). (61) 3382-0927. De segunda a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 12h às 15h30 e das 18h à 0h

 

Parrilla Burger
A hamburgueria Parrilla Burger, de Gil Guimarães, participa com dois burgers feitos com grão-de-bico, vendidos a preços promocionais:

– Vegan Burger: hambúrguer de grão-de-bico (assado), cogumelos, confit de tomate, alface e molho de ervas no pão integral feito na casa (R$ 29)
– Veggie Burger: hambúrguer de grão-de-bico (assado), queijo da canastra, escalivada (confit de tomate, abobrinha e berinjela), aioli e alface no pão integral feito na casa. (R$ 29)

SHCS CL 408, s/n, Loja, 1. (61) 3443-0698 Segunda à quarta, das 18h às 0h. Quinta à sexta, das 18h às 0h30. Sábado, das 12h às 16h e das 18h às 0h30. Domingo, das 12h às 16h e das 18h às 23h20

 

Restaurante Girassol
O restaurante vegetariano e de alimentação natural oferecerá o pastel da casa, criado pelo chef Alex Junio, com 20% de desconto, entre 11h30 e 20h. Feito com massa de grão-de-bico, nos recheios de cenoura, pimentão e queijo de castanha ou de espinafre com queijo de castanha (R$ 7,84, a unidade).

Além disso, a casa oferece, em seu buffet, outras opções preparadas com grão-de-bico, e que estarão disponíveis durante o festival. Servido de segunda a sábado, das 11h30 às 15h, a R$ 63 o quilo, ele é todo vegano, sem glúten e sem lactose.

CLS 409 Bloco B Lojas 15 e 16. (61) 3242-1542. Segunda a sexta, das 8h às 20h. Sábado, das 8h às 15h30

Quitutices
A confeitaria sem glúten e sem leite animal, comandada pela chef Inaiá Santa’Ana, marca presença no festival com dois itens de seu cardápio, disponíveis todos os dias do festival, em horários específicos:

– Pãozinho de grão-de-bico recheado com frango, pizza ou legumes (R$ 9,80 a unidade), o dia todo;

– Donut com farinha de grão-de-bico, recheado com ganache, merengue, caramelo ou baunilha (R$ 12 a unidade), sempre a partir das 14h.

CLS 315, Bloco A, Loja 33. (61) 3543-5057 / (61) 98303-5396 (WhatsApp). Segunda, das 13h às 19h; de terça a sábado, das 10h às 20h