metropoles.com

DNA brasiliense: Sorvete ao Quadrado valoriza produção artesanal

Com conceito inspirado nas linhas de Brasília, nova casa na Asa Norte propõe usar ingredientes do Cerrado nos preparos

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
Matheus Gomes/Divulgação
Sorvete ao Quadrado
1 de 1 Sorvete ao Quadrado - Foto: Matheus Gomes/Divulgação

Quando decidiu abrir uma sorveteria, o gastrônomo André Anjos tinha uma ideia clara na cabeça: queria fugir da estética das gelaterias tradicionais. “A coisa começou na identidade visual, linguagem que passou para a decoração. Queria me destacar dos outros espaços. Os que vejo normalmente têm algo de italiano, estética vintage, cores fofas. Quis dar ares mais contemporâneos, mais brasilienses. Daí tirei o nome”, conta o dono da Sorvete ao Quadrado, nova casa na 102 Norte.

A loja segue um conceito muito limpo, com paredes de cimento queimado e cores frias na decoração angulosa. A brincadeira segue nos sorvetes do mostruário, cujos topos são esculpidos com desenhos geométricos. “São formas de silicone. Achei que tinha tudo a ver com essa coisa geométrica. Fica bonito, dá um destaque. Sabia que ia usar antes mesmo de ter alugado o ponto”, lembra Anjos.

10 imagens
A loja serve gelatos: chamar de sorvete é opção do dono, André Anjos
Os sorvetes são preparados artesanalmente na casa
São três tamanhos de pote de sorvete, cujos preços variam de R$ 12 a R$ 16
A loja foi inaugurada no início de novembro de 2019
Segundo André Anjos, o sabor favorito da clientela é o de cocada de forno
1 de 10

A casa oferece sabores com frutas do Cerrado, mas não foge do tradicional chocolate

Matheus Gomes/Divulgação
2 de 10

A loja serve gelatos: chamar de sorvete é opção do dono, André Anjos

Matheus Gomes/Divulgação
3 de 10

Os sorvetes são preparados artesanalmente na casa

Matheus Gomes/Divulgação
4 de 10

São três tamanhos de pote de sorvete, cujos preços variam de R$ 12 a R$ 16

Matheus Gomes/Divulgação
5 de 10

A loja foi inaugurada no início de novembro de 2019

Matheus Gomes/Divulgação
6 de 10

Segundo André Anjos, o sabor favorito da clientela é o de cocada de forno

Matheus Gomes/Divulgação
7 de 10

No mostruário, sorvetes cujos topos são esculpidos com formas geométricas

Matheus Gomes/Divulgação
8 de 10

André Anjos serve só sorvete, por enquanto, mas tem planos de ampliar o cardápio com sanduíches

Matheus Gomes/Divulgação
9 de 10

O caramelo salgado é um dos sabores favoritos da clientela

Matheus Gomes/Divulgação
10 de 10

A clientela também pode levar potes maiores para casa, de até 550ml

Matheus Gomes/Divulgação

Embora a técnica usada no mostruário da casa seja a do gelato, Anjos refuta a nomenclatura e faz questão de chamar seus produtos de sorvete. “No final das contas, gelato significa sorvete em italiano. Tudo é bem artesanal, feito aqui mesmo. O caramelo salgado, por exemplo, não é feito com calda base, eu faço o caramelo. Esse é o diferencial, tudo é feito na loja, balanceando a receita de acordo com o ingrediente principal”, explica o empresário.

Na vitrine, sabores do Cerrado vão se alternando de acordo com a época. “O pessoal adora maracujá do Cerrado, mas não dá para fazer o ano todo. Em contrapartida, têm sabores que acabam sendo fixos, porque os clientes reclamam se não tem, como o sorvete de cocada de forno”, diz Anjos. A casa oferece sorvetes no tamanho pequeno, médio e grande, custando, respectivamente, R$ 12, R$ 14 e R$ 16. Para levar, os potes de 550ml (R$ 35) e de 120ml (R$ 10).

Sorvete ao Quadrado
102 Norte, Bloco C, Loja 42. Telefone: (61) 3297-6103. De segunda a sexta, das 12h às 20h; sábado, das 11h às 18h

Compartilhar notícia

Quais assuntos você deseja receber?

sino

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

sino

Mais opções no Google Chrome

2.

sino

Configurações

3.

Configurações do site

4.

sino

Notificações

5.

sino

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?