Conheça o menu do Kinjo, novo restaurante de gastronomia nikkei
Comandado por Marco Espinoza e Carlitos Apolinario, o restaurante abriu as portas em esquema soft open no shopping CasaPark
atualizado
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O chef peruano Marco Espinoza não para. À frente de restaurantes como Taypá, Sagrado Mar, Cantón, Lima Cozinha Peruana e Meu Galeto Assado na Brasa (os últimos foram abertos no complexo gastronômico Mané), o profissional agora abre as portas de mais um empreendimento: o Kinjo.
Localizado no CasaPark, o novo endereço será inaugurado oficialmente na segunda quinzena de março, mas já está de portas abertas no esquema soft open. A novidade será dedicada à gastronomia nikkei, fusão culinária que une pratos peruanos aos sabores e técnicas japonesas.
O espaço é a quarta operação de Espinoza em sociedade com o chef Carlitos Apolinario. Quem comanda as caçarolas é o chef peruano Rom Castillo, com experiência em culinária nikkei e passagens por restaurantes do Peru, Chile, Equador e que, agora, se dividirá entre São Paulo e Brasília.
“Estamos muito felizes em chegar em um local como o Casa Park. Preparamos tudo com muito esmero”, afirmou Marco Espinoza.
No menu, que o Metrópoles traz em primeira mão, vale destacar o Gyosa Buta (R$ 47), com cerdo confitado, legumes e molho huancaína; o Kazan Shrimp (R$ 57), camarões crocantes com molho cremoso spicy; e os Frutos do Mar (R$ 59), feito com mariscos salteados, togarashi, gengibre e limão.
Entrando nos clássicos japoneses, os destaques ficam para o Sashimi de Viera canadense (R$ 79) e o Niguiri de Polvo (R$ 27). O TNT Furai (R$ 32), com camarão, molho acevichado e negui; o Djo com Ovo de Codorna (R$ 29), feito com salmão, gema de ovo de codorna, trufa e cebolinha; e o Parma (R$ 26), que leva peixe branco, parmesão, gengibre e togarashi também valem a bocada.
Boa pedida também são os ceviches. Por lá, o cliente encontra o Clássico (R$ 39), com peixe branco, lula, leite de tigre e batata doce. Além dele, há também o Kunsei (R$ 43), com atum na brasa, cebolinha, nori crocante e molho ponzu; o Wasabi (R$ 47), com frutos do mar, molho wasabi cítrico e furikake; e o Kinjo (R$ 45), que leva atum ou salmão, kyuri, quinoa e molho cítrico.
Dentre os pratos quentes, vale apostar no Dhake Truffle (R$ 49), que é uma barriga de salmão maçaricada e raspa cítrica. O Yasai também é uma boa opção, que são vegetais ao wok, molho de ostras e uma proteína à escolha do comensal, podendo ser filé mignon (R$ 62), peixe do dia (R$ 63), camarão (R$ 72) ou vegetariano (R$ 49).
Ainda nos quentes, vale experimentar o Kinjo Ramem (R$ 49), feito com caldo grosso, feijão chinês, ovo e porco char siu; e o Tuna Quinoa (R$ 69), com atum grelhado, purê de misso e cogumelos defumados. Para adoçar o paladar, Tres Leches Nikkei (R$ 34), que é um bolinho de laranja embebido em três leites com sorvete de gengibre.
Os drinques da casa são a melhor pedida para acompanhar os pratos. Dentre os autorais, vale destacar o Kinjo (R$ 36), feito com sake, polpa de manga, xarope de pimenta e gengibre; o Fresco Sake (R$ 34), com sake, maracujá, suco de laranja, suco de uva e uvas maceradas; e o Grape Pisco (R$ 35), com pisco macerado, suco de grapefruit e xarope de clara de ovo.
O décor é feito pelo Lee Arquitectos, estúdio de arquitetura do Peru responsável também pela identidade do “restaurante irmão”, Cantón.
Kinjo
Casa Park – Térreo.
