Conheça a Fat Cow, hamburgueria que promete ser sensação em São Paulo
Aguardada lanchonete de Luiz Filipe Souza e Fábio Moon abre as portas no Itaim com a proposta de replicar um fast-food
atualizado
Compartilhar notícia
O Fat Cow tem hambúrguer, sundae, batata frita. Mas nada ali se parece com uma hamburgueria comum. A brincadeira dos sócios Luiz Filipe Souza e Fábio Moon no novo endereço do Itaim é replicar um fast-food, fazendo tudo de modo artesanal.
Os pães são preparados com massa de brioche na cozinha do Evvai, onde Luiz Felipe é o chef. O hambúrguer leva uma mistura de seis tipos de carne de dianteiro e traseiro, moídas ali. A batata frita é crocante e sequinha (ela é congelada, frita, congelada de novo e frita novamente na hora de ir à mesa) – em uma das opções, vem servida com kimchi suave e creme de queijo (R$ 27). O sundae (R$ 13) é um soft de cumaru feito no restaurante, servido com caramelo salgado e cookies. Está na seção “ice crimes”.
Os nomes do cardápio são divertidos, cheios de referências. O X-bacon com ovo, por exemplo, é chamado de Eggie Murphy (R$ 37), leva bacon artesanal da Serra da Bocaina, gema de ovo infusionada com demi-glace (o molho quente é injetado na gema crua com uma seringa). E você recebe uma instrução: aperte o play. Quer dizer, achate o sanduíche antes de morder, isso rompe a gema e escorre a mistura deliciosa.
O sanduíche que tem o nome da casa é o mais simples e barato: um smashed com cebola prensada na chapa (R$ 25).
O Wylie é inspirado em uma receita do chef americano Wylie Dufresne. Vai maionese empanada e frita, queijo, cebola crua e caramelizada (R$ 39). Mr. Roast Beef é feito com pão artesanal de batata. O pão e o queijo derretido são quentes, o rosbife é frio. Vem com picles e maionese (R$ 35).
A seção de entradas, chamada Munchies and Bites (larica e mordidas), é imperdível. São sanduíches em versão reduzida, servidos geralmente em duplas. Tem steak tartare (R$ 25, duas unidades); katsutuna, brincadeira de katsu sando feita com atum empanado e molho tonkatsu (R$ 39); e um lobster roll, que leva cavaquinha poché e molho tártaro, servido no pão de leite artesanal (R$ 39).
O ponto alto na entrada? É o FCFC (Fat Cow fried chicken), frango frito empanado em tempurá com molho agridoce (R$ 27). Mas talvez seja o foie slider, mini-hambúrguer com foie gras e compota de maçã (R$ 35). Ou quem sabe você prefira o Bom Dia Vietnã, com peito de frango empanado, patê de fígado de frango, coentro, hortelã, manjericão e maionese (R$ 24).
Ah, e ainda tem um cardápio de drinques autorais surpreendentes e torneiras de chope Goose Island customizadas.
