Confira quatro receitas diferentes para consumir o açaí

Entre os destaques gastronômicos indígenas está o açaí, uma fruta bastante conhecida pelos brasileiros e rica em propriedades nutricionais. O ingrediente pode ser usado em diversas receitas, além de ser consumido de formas múltiplas. Em Brasília, por exemplo, ele é saboreado como suco, batido com xarope de guaraná ou em forma de sorvete.

É possível sair do convencional e apostar em receitas saborosas e nutritivas com a fruta, que é rica em vitamina C e em ferro. O Metrópoles selecionou quatro preparos para se fazer em casa.

Considerado um produto comum da região Norte, o açaí é bastante consumido no Brasil. A professora e orientadora do Mestrado em Nutrição Humana da UnB Raquel Botelho cita da sua importância no manual Alimentos Regionais Brasileiros (Minstério da Saúde). O objetivo do trabalho foi divulgar a imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos e leguminosas brasileiras. A professora acredita que qualquer fruto regional tem diferentes formas de serem consumidos.

Explorar outras receitas em determinado alimento é uma forma de conhecer outros sabores, além de evitar o desperdício

Raquel Botelho

Relevância na economia  
De acordo com a Embrapa, os principais produtos do açaizeiro são o açaí batido para o consumo imediato da população, além da polpa industrializada congelada e o corante natural denominado antocianina, empregado nas indústrias farmacêuticas, cosméticas e alimentícias.

Segundo uma pesquisa de 2016, dos alimentos processados que contêm açaí lançados no mercado mundial nos últimos 5 anos, 22% são representados por sucos, 12% bebidas energéticas e esportivas, 9% lanches, 7% sobremesas e sorvetes, 5% na categoria láctea e 3% em doces e balas, sendo que Estados Unidos (30%), Brasil (19%) e Canadá (8%) foram os países mais representativos no lançamento desses produtos. Em 2012, a produção nacional de frutos alcançou 817,2 mil toneladas , avaliada em US$ 1,2 bilhão.

A professora Raquel Botelho atua no laboratório de técnica dietética da Universidade de Brasília, espaço destinado às aulas práticas do curso de graduação em nutrição. Em uma das oficinas voltadas para as crianças, a professora tratou do tema Cozinha Brasileira ensinando a receita do salgado Pão de açaí.

Pão de açaí
Ingredientes
4 colheres de chá de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
2 colheres de café de sal
1 polpa de açaí congelada
2 xícaras e meia de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de água
óleo para untar a assadeira

Modo de preparo
Aquecer a polpa de açaí para que fique líquida e morna. Em uma tigela, misturar o fermento com o açúcar, o ovo, o sal e a polpa de açaí. Acrescentar a farinha peneirada. Mesclar a água com o leite de coco e adicionar, ao poucos, a outra mistura até dar o ponto de massa de pão. Para isso é necessário que acrescente água e comece a sovar para perceber se é necessário adicionar mais líquido.

Deixar a massa enrolada em papel filme descansar por 15 minutos em forno pré-aquecido por 30 segundos e, posteriormente, desligado. Ou descansar em forno desligado (sem pré-aquecer) por 25 minutos.

Modelar as bolinhas e distribuí-las em assadeira untada e deixar descansar por 10 minutos em forno pré-aquecido por 30 segundos e, posteriormente, desligado. Ou descansar em forno desligado (sem pré-aquecer) por 20 minutos. Para assar, pré-aquecer o forno e cozinhar a 200ºC por 14 minutos

Confira outras receitas retiradas do site Petit Chef:

Salmão com açaí à moda de gil
Ingredientes
Salmão:
– 1 filé de salmão
– Salsa, alho e cebola para polvilhar
– Sal
– 2 colheres de azeite extra virgem

Açaí:
– 100 g de polpa de açaí
– 5 castanhas de caju
– 1 castanha do pará
– 3 nozes
– 1 banana prata ou banana leite
– 1 colher de mel

Modo de preparo
Coloque o salmão em um refratário e leve ao forno já com todos os temperos. Cubra-o com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos em forno já pré-aquecido. Use a temperatura média do forno.
Deixe a polpa do açaí descongelar, coloque no liquidificador, acrescente todos os outros ingredientes e bata até que triture todas as castanhas. Retire o salmão do forno, coloque no prato e derrame por cima do salmão o açaí.

Mousse de açaí
Ingredientes
– 1 litro de açaí bem grosso
– 2 pacotes de gelatina vermelha sem sabor
– 2 latas de creme de leite
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 1 pitada de sal
– 2 1/2 xícaras (chá0 de farinha de tapioca
– Tapioca para decorar

Modo de preparo
Adoce o açaí a gosto. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o açaí, a gelatina, o creme de leite, o açúcar e o sal. Junte a farinha de tapioca e mexa. Despeje em uma forma e leve à geladeira por 3 horas, até endurecer. Decore com tapioca e sirva.

Brigadeiro de açaí
Ingredientes
Número de doses: 8
-1 lata de leite condensado
-a mesma quantidade de açaí bem grosso
-200g farinha de tapioca
-1 colher de margarina

Modo de preparo
Pega-se o leite condensado e o açaí e põe-se em uma panela com cabo,acrescenta a margarina e fica mexendo e fogo alto ate a margarina derreter,após o derretimento abaixar o fogo e mexer o doce ate dar o ponto( o ponto é quando ele solta da panela). Depois q o doce estiver frio você faz bolinhas e joga na farinha de tapioca.