Confira os menus da edição do Panelas da Casa que começa no dia 1/2

O Panelas da Casa volta no próximo dia 1/2 e vai até 26/2. Será a quarta edição do festival gastronômico, que desta vez tem 15 restaurantes participantes. Incluindo filiais, serão 25 endereços, cada um oferecendo um menu de entrada, principal e sobremesa a R$ 43,90 e uma sugestão de cerveja Colombina para harmonizar com o prato, a R$ 18,90..

Uma particularidade do Panelas é ser organizado por um grupo de chefs e empresários da gastronomia, numa espécie de confraria, que ganha mais adeptos a cada edição (na foto abaixo, os participantes desta). Os estreantes são Café Savana, Carpe Diem, Jamón Jamón e Piccolo Emporium.

Outra novidade é que a sobremesa servida em cada será uma criação de outro participante, uma ação que reforça o intercâmbio. “Foi um desafio que todos toparam e se tornou divertido”, conta o empresário Andrei Prates, que idealizou o Panelas com Alexandre Albanese e Mateus Takano.

Além disso, esta edição contará com oficinas gastronômicas gratuitas, realizadas em parceria com o projeto Bandoneón, do gastrônomo argentino Sebastián Parasole. Elas serão realizadas semanalmente no Terraço Shopping.

Confira os menus que serão servidos durante o festival — todos no almoço e jantar, exceto Cantucci Bistrô, Genghis Khan e Jámon Jámon, que só funcionarão no jantar;

Belini Pães & Gastronomia (113 Sul) 
Entrada: Bruschetta italiana (fatias de pães italianos artesanais tostados ao alho e azeite extra virgem salpicados com tomates italianos e orégano).
Principal: Angus beef chorizo ao risoto raclette (corte de angus assado no chairbroiler, acompanhado de risoto de legumes e queijo raclette)
Sobremesa: Dolce bruschetta (fatias de rabanada com cobertura de chutney de morango e sorvete de creme) — criação do Genghis Khan.
Harmonização: Colombina IPA.

Belini Café – The Coffee Experience (114 Sul)
Entrada: Bruschetta da casa (fatias de pão ciabbatta Belini tostadas no azeite extra virgem, cobertas por rodelas de tomates italianos e muçarela de búfala ao toque de manjericão).
Principal: Medalhão ao Pepe Verde da Canastra (medalhão de filé-mignon ao molho de pimentas verdes e conhaque, acompanhado por tagliatelle de queijo da canastra artesanal).
Sobremesa: Crema catalana (creme frio de gema de ovos, leite e baunilha cozidos com telha de açúcar maçaricado e raspas de limão siciliano) — criação do Jamón Jamón.
Harmonização: Colombina IPA / Pepper Lager.

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável (113 Sul)
Entrada: Cubos de tapioca de queijo e baru ao maracujá (cubos de tapioca com queijo e castanha de baru ao coulis de maracujá orgânico).
Principal: Steak de grão de bico ao risoto de quinoa (steak de grão de bico grelhado na manteiga ghee com risoto de quinoa com castanhas e pupunha do cerrado).
Sobremesa: Abacaxi com raspas de halawi e calda de damasco — criação do Empório Árabe.
Harmonização: Colombina Gynhattan/ Colombina Weiss.

Café Savana (116 Norte)
Entrada: Bolinho de abóbora com charque e molho picante de tomate.
Principal: Escalope de filé-mignon ao molho de damasco com raspas de laranja, acompanhado de risoto de queijo suíço polvilhado de castanhas.
Sobremesa: Torta de amendoim, chocolate amargo, caramelo com flor de sal, servida com sorvete de creme — criação do Nossa Cozinha Bistrô:
Harmonização: Colombina Gynhattan.

Cantucci (403 Norte) — somente jantar
Entrada: Arancini de pernil suíno com páprica recheado com muçarela de búfala. Acompanha geleia de pimenta verde.
Prato Principal: Filé em crosta de manteiga e ervas com linguine aos três cogumelos
Sobremesa: Cheesecake vegano (massa crocante de castanhas e frutas secas coberto com geleia fresca de frutas vermelhas) — criação do Bhumi:.
Harmonização: Colombina Pepper Lager.

Carpe Diem (104 Sul, Brasília Shopping, Iate Clube, Terraço Shopping e CasaPark) (menu na foto acima)
Entrada: Beiju de tapioca crocante com queijo do cerrado e recheio de camarão com coco e geleia de pimentão vermelho e molho de tartar de tomate.
Principal: Medalhão de filé gratinado em crosta de cogumelos frescos: filé envolto em bacon, ao molho de redução de vinho tinto, acompanhado de batata ao murro com cebola frita, farofa de bacon, passas e queijo do cerrado gratinado.
Sobremesa: Ganache de açaí e chocolate, sablé de castanhas e creme de limão, criação do Jambu.
Harmonização: Colombina IPA.

Dona Lenha (413 Norte, 202 Sul, Terraço Shopping e Deck Brasil)
Entrada: Gazpacho (sopa fria feita com vegetais crus).
Principal: Paella de fazenda: arroz de páprica e açafrão, costelinha suína, linguiça artesanal, cogumelos frescos, pimentão defumado, alho confitado.
Sobremesa: Bolo molhado em três leches e farofa de baru — criação El Paso.
Harmonização: Colombina IPA.

El Paso (110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping)
Entrada: Ceviche pasión del cerrado (ceviche clássico peruano de peixe branco, cebola roxa e pimenta, incrementado com maracujá do cerrado e flores comestíveis).
Principal: Lomo saltado com champiñones picantes (tradicional prato peruano de filé-mignon flambado com cebolas roxas e tomates, acrescentado de um creme aveludado, levemente apimentado e cogumelos), com fritas e arroz.
Sobremesa: Raviolli com brownie de doce de leite (canolli em formato de meia-lua, recheada com Mr. Brownie e doce de leite, servido quente com sorvete de creme) — criação do Piccolo Emporium:.
Harmonização: Colombina Pepper Lager/ Colombina IPA.

Empório Árabe (215 Sul e Villa Mall, em Águas Claras)
Entrada: Tabule.
Principal: Arroz com lentilha, kafta ao molho de coalhada e batatas rusticas.
Sobremesa: Brownie brulée de laranja — criação do Cantucci Bistrô:.
Harmonização: Colombina IPA.

Genghis Khan (214 Norte) — somente jantar
Entrada: Shimeji na manteiga.
Principal: Panela genghiskhan com filé bovino (filé suíno, bacon e vegetais)
Sobremesa Creme brûlée de chocolate com wasabi.– criação Veloce:
Harmonização: Colombina IPA.

Jambu (Vila Planalto)
Entrada: Vichyssoise (sopa fria de alho-poró com tartar de palmitos — gueroba, açaí e pupunha).
Principal: Carne bovina cozida na cerveja acompanhado purê de três batatas e taioba.
Sobremesa: Crumble de castanhas brasileiras com musse de murici e tuille de coco queimado — criação do Café Savana
Harmonização: Colombina IPA.

Jamón Jamón (109 Norte) — somente jantar (foto acima)
Entrada: Escalibada com queijo de cabra gratinado: pimentão e beringela assados temperados com azeite, alho e salsinha e queijo de cabra gratinado.
Principal: Fideuá com aioli (prato tipico da Catalunha com macarrãozinhos tostados em fio de azeite de oliva cozidos em caldo de peixe e frutos do mar, e finalizados com camarões salteados, acompanhado de aioli).
Sobremesa: Afogatto (sorvete de creme banhado em café especial torrado pela Belini Café e finalizado com palmier) — criação de Belini Café – The Coffe Experience
Harmonização: Colombina Weiss

Nossa Cozinha – 402 Norte
Entrada: Minicheesecake de cogumelo shitake, mix de verdes e torradas de pesto de semente de girassol.
Principal: Assado de porco recheado com linguiça de pernil, coberto por finas fatias de bacon e manteiga de sálvia, tarte tatin de maçã, tomate cereja e tutu de grão de bico.
Sobremesa: Pudim de chocolate branco do La Rocque com calda picante de morango.– criação Carpe Diem:
Harmonização: Colombina IPA.

Piccolo Emporium – 209 Sul
Entrada: Antipast con terrina di zucchine e insalata de vitello tonnato: antipasto com terrine de abobrinha acompanhado de salada com vitelo tonnato.
Principal: Gnocchi de batata com carne assada em baixa temperatura.
Sobremesa: Cannoli com creme de tiramisù — Belini Paes & Gastronomia
Harmonização: Colombina IPA.

Veloce – Deck Brasil
Entrada: Bruschetta Veloce: fatia de pão italiano La Boulangerie, muçarela de búfala.  presunto tipo parma e rúcula temperada.
Principal: Conchiglione il ragù di Salsiccia e funghi freschi: massa conchiglione recheada com ragu de linguiça e cogumelos frescos, molho de tomates Veloce, salsa fresca e gratinados com parmesão.
Sobremesa: Zabaione de Manga Gratinado — criação do Dona Lenha.
Harmonização: Colombina IPA.

Festival Gastronômico Panelas da Casa
De 1/2 a 26/2. Em 25 endereços da cidade. Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$ 43,90 – por pessoa. Valor cerveja Colombina: R$ 18,90.