Chocolate e sal? Conheça esta interessante torta da Castália

A padaria Castália é famosa por seus pães artesanais, mas possui uma sobremesa emblemática e tão curiosa quanto saborosa: a torta de chocolate amargo com flor de sal. O doce é vendido em fatia (R$ 10) ou inteiro (R$ 120 – 12 pedaços), porém, se for feita encomenda com antecedência mínima de um dia, o preço cai para R$ 90.

Essa combinação pode parecer estranha, mas funciona. A massa é rica em cacau, feita com ovos caipiras, manteiga e chocolate amargo. Sua cobertura é de uma delicada ganache cremosa. O resultado é uma torta baixa, escura e que, apesar de densa, desmancha na boca. O chocolate é bastante intenso e é quebrado pelo salgado suave da flor de sal. Não dispense o tempero quando for comer.

 

A primeira versão da torta era uma receita de família, feita pela tia de Pedro Galvão, sócio e responsável pela produção. A receita foi redefinida para acentuar ainda mais o sabor de chocolate e a flor de sal, que faz um contraponto ao doce amargor da torta. O mineral utilizado no preparo é colhido no Rio Grande do Norte, homenageando a origem nordestina da família de Pedro.

CLN 102, Bloco D, Lojas 64/74. (61) 3081-8899. De terça a sábado 7h30 às 19h30, não abre domingo e segunda