Chef Thiago Paraiso aposta em degustação de ostras no restaurante Ouriço
O menu especial de seis etapas será servido exclusivamente no jantar das terças-feiras
atualizado
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Temporada mais quente do ano, o verão, vem acompanhado da vontade de consumir pratos e bebidas refrescantes. Se uns dão preferência para sorvetes e saladas, outros só pensam em frutos de mar – e claro, ostras. É com isso em mente que o chef Thiago Paraiso lança, nesta terça-feira, 19/1, uma degustação de ostras frescas no restaurante Ouriço, localizado na 405 Sul. O menu será servido exclusivamente no jantar das terças-feiras – dia em que as ostras chegam de Santa Catarina, ao valor de R$92 por pessoa.
Para a seleção especial, o chef inova nos insumos que acompanham as estrelas da noite. “Trouxemos várias novidades, como aroma de fumaça, gelatina de água de tomate e aioli de tabasco”, revela.
Dividido em seis etapas, o menu vai proporcionar ao consumidor experiências por diversas texturas e formas diferentes de preparo.
O menu começa com ostras frescas in natura. A segunda etapa compreende um Ceviche de ostras e Ostra com gelatina de água de tomate. Na sequência, o comensal pode experimentar ostra gratinada com molho holandaise, combinado de ostra e siri; e creme de ostras ao vinho branco. Por fim, na quinta etapa, é oferecido ostra na manteiga de alho & limão, vinagrete de cebola roxa e coentro com farofinha e aroma de fumaça e mini sanduíche de ostra com aioli de tabasco e pimenta biquinho.
O chef indica como harmonização ideal o vinho rosé Cuvée Sidoine. “Para quem prefere a clássica combinação com vinho branco, vale apostar no Maray Reserva, um Sauvignon Blanc equilibrado, finaliza Paraiso.
Serviço
Ouriço Restaurante (CLS 405, Bloco C, loja 16)
Reservas em ourico.meitre.com
Informações (61) 99267-2967
