Chef Raquel Amaral apresenta 3ª edição do projeto Terroir em abril
Menu de seis etapas terá pratos elaborados pela cozinheira, harmonizados com cervejas de diversos estilos
atualizado
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A chef Raquel Amaral vai liderar a terceira edição do projeto Terroir: a ideia é apresentar aos clientes um cardápio onde se fundem a cozinha autoral com vertentes da gastronomia local. O evento, que acontece em 4 de abril, vai reunir seis pratos harmonizados com diferentes estilos de cerveja.
O jantar começa com um salmão curado na água de beterraba, nori em pó, gohan caramelado e fitas de vegetais, acompanhado por uma Hefeweizen. Em seguida, a chef serve um caldinho de peixe com uma Witbier, seguido por um joelho de porco com batatas e uma Ipa. Em seguida, Raquel vai oferecer um bolinho de bacalhau com bacon e tapenade de azeitonas, harmonizado com uma Pilsner.
O quinto prato será uma carne seca na mini moranga com fonduta de queijo, acompanhada por uma Golden Ale. Por fim, a sobremesa será uma pera no vinho e especiarias com creme de chocolate branco e garam masala, servida com uma Porter.
Projeto Terroir com chef Raquel Amaral
4 de abril, a partir das 19h, no Publican Bar (409 Sul, bloco A). Entrada: R$ 148. Não recomendado para menores de 18 anos
