Chef Paulo Tarso serve menu degustação mensalmente em seu ateliê

Imagine um restaurante de apenas 16 lugares e que só abre uma vez por mês. É mais ou menos isso que o chef Paulo Tarso vem fazendo em seu novo espaço gastronômico, na 308 Norte, inaugurado em março. Os encontros são realizados sempre às sextas-feiras, limitados a 16 pessoas, e o menu degustação tem de quatro a seis etapas, harmonizadas com vinhos.

Paulo é formado pelo The Culinary Institute of America em Nova York. Trabalhou no The Restaurant, do Four Seasons-Palm Beach,  na Flórida, no Gigi’s Trattoria, no Hudson Valley, em Nova York, e no Fine Gastronomy Catering, em Washington.

Depois disso, mudou-se para Lima, Peru, onde foi dono de um serviço de catering, personal chef e administrou o restaurante Tr3s Cocina Peruana. Quando voltou ao Brasil, em 2014, começou a dar aulas de culinária em um subsolo da 308 Norte. Atraiu tantos alunos que logo tratou de ampliar o espaço. Surgiu então o novo espaço — uma enorme cozinha associada à sala de jantar, com quatro mesas para quatro pessoas cada uma..

O trabalho em restaurante é algo que sempre gostei de fazer, mas aconteceram os cursos em minha vida e deixei isso de lado. Quando abri o espaço novo, criei uma sala de jantar pensando nisso, em ter meu restaurante nem que fosse um dia por mês

Paulo Tarso, chef

Nos jantares, Paulo conta com o auxílio de alunos. Já foram realizados dois. O próximo será em 11/11, e o menu ainda está sendo definido. Mas o que foi servido nas ocasiões anteriores dá ideia do que virá. “Procuro fazer coisas bem inovadoras, que não tenho oportunidade de fazer no curso, porque os alunos vão ter dificuldade de aprender ou não têm maquinário. É um momento meu, que uso para exercitar minha criatividade”, conta Paulo.

Menu Degustação do Chef Paulo Tarso
Uma vez por mês, sempre às sextas-feiras. Próximo evento, dia 11/11 (sexta). Contato e mais informações pelo telefone 99989-2828, no Facebook e no site do chef.