Chef Miguel Ojeda chega ao Nikkei para reforçar porção peruana da casa
O venezuelano (que foi do Fortunello) já incluiu quatro pratos no cardápio do restaurante nipo-peruano, localizado na orla da Ponte JK
atualizado
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O chef Miguel Ojeda — que comandava a cozinha do Fortunello (206 Sul) — é a mais nova aquisição do Nikkei Sushi Ceviche e Bar (orla da Ponte JK). O chef venezuelano chega com a missão de acentuar o lado latino do restaurante nipo-peruano.
Especialista em comida andina, Ojeda deve utilizar seu conhecimento em temperos e especiarias peruanas para incrementar o menu, criando pratos latinos com apresentações asiáticas, seguindo a linha da casa. E já incluiu quatro novos pratos no menu da casa.
No Tacu Tacu com Ají de Gallina, o chef junta, numa receita pessoal, o tacu tacu e o ají,tradicionais na gastronomia andina. O Lomo Saltado com Arroz à Moda Peruana (foto acima) é um filé-mignon em tiras com cebola, batatas e cebola roxa — servido com arroz de legumes.
Os outros dois pratos são o Yassai Tamê (tofu crocante empanado na farinha panko, acompanhado de mix de legumes) e a sobremesa Tres Leches (torta com calda de leite, creme de leite, rum e leite condensado, finalizado com um merengue italiano).
Nikkei Sushi Ceviche e Bar
Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, Lote 32, Orla da Ponte JK, 2099-2460 e 2099-2461. Terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h a 0h; sábado e domingo, das 12h à 1h.
