Chef cria hambúrguer, coxinha e até churros de cuscuz e viraliza
O empresário cearense Francisco José, dono da Casa do Cuscuz, apostou em diversas receitas com o cuscuz brasileiro
atualizado
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A criatividade do brasileiro é inquestionável, principalmente quando o assunto é comida. A arte de misturar culturas e técnicas culinárias resulta em quitutes diferenciados. Um deles foi revelado recentemente ao mundo e está fazendo sucesso nas redes sociais: o hambúrguer de cuscuz.
No lugar do pão, duas camadas de cuscuz recheadas com um hambúrguer caseiro. Para complementar, queijo, requeijão, molhos da casa, carne de sol, frango, bacon ou ovo. O que vale, aqui, é ficar gostoso. Essa “bomba” de sabores foi criada pelo empresário cearense Francisco José, proprietário de uma cafeteria e cuscuzeria em Juazeiro do Norte, no interior do Ceará.
Bem recebida pelos clientes da Casa do Cuscuz, a receita foi ideia da esposa do chef. “O hambúrguer de cuscuz surgiu através de uma conversa com minha esposa há uns três anos. Ela me falou para colocar um disco de carne dentro do cuscuz paulista, alegando que ficaria bom”, afirmou o empreendedor.
Apesar de ter gostado de primeira da sugestão, ele disse que a dificuldade foi a parte de montar o prato. “A luta era conseguir que o cuscuz não desmanchasse e que ficasse em uma consistência parecida com o pão”, contou. Depois de muito testar, ele conseguiu achar a consistência perfeita: “Ele nem esfarela e nem fica massudo. Ficou na medida certa”, conta.
“A aceitação é extraordinária. Quem come, vicia! Eu nunca recebi nenhum feedback negativo, somente positivo”, comenta. Ele atribui o sucesso ao tempero: “O nosso tempero é único, e acho que é isso que faz a diferença na hora que o cliente come”, frisa.
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A receita original custa entre R$ 14 e R$ 17, a depender do recheio escolhido pelo cliente. E, apesar de inusitada, ele conta que é o sucesso da casa. “Vale experimentar o Professor (R$ 17), que leva massa de cuscuz temperada, blend bovino, frango, bacon, queijo, salada e molho especial da casa”, sugere.
Além do hambúrguer, Francisco já desenvolveu outros quitutes à base de cuscuz. Um deles é a coxinha, cuja massa tradicional de trigo foi substituída pelo ingrediente de milho. A tapioca de cuscuz e o churros de cuscuz também são itens oferecidos pelo empresário. A próxima surpresa? Tem sim! Ele está desenvolvendo um rocambole de cuscuz.
