Chef Catarina Freire comanda projeto harmonizado com cervejas e comidinhas no MimoBar
Iniciativa servida somente nos finais de semana é inspirada nas comidas afetivas dos trabalhadores das décadas de 1960 e 1970
atualizado
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A comida afetiva tem espaço nas mesas de todos os cantos do mundo. Afinal, aquela receita passada de geração em geração é o que nos ajuda a criar raízes e formar nossos padrões culturais. E poucas coisas são tão tradicionais quanto as merendas. Elas fazem parte do dia a dia e inspiraram a Stella Artois sem glúten e a Casa MimoBar a promoverem a ação Merenda Casa MimoBar.
A partir de sábado (18/9), o endereço vai oferecer o menu harmonizado com a cerveja sem glúten que é assinado pela chef Catarina Freire, responsável pelas cozinhas dos restaurantes Southside e Nakombi. Para a temporada, ela criou o Arroz delas (R$ 34,90).
“Essa receita é muito afetiva, tanto para mim, quanto para a Débora, que é minha sócia do coletivo Delas. Porque nossa principal memória de infância é arroz com o que tinha na geladeira. Para ela é arroz com ovo e tomate, para mim é com bacon, frango e azeitona”, conta a chef.
O preparo é feito com carne de sol e servido com farofa de limão e maionese de ervas. Para quem quiser uma opção sem proteína animal, ela criou a versão vegana. O prato leva arroz de abóbora e cogumelos, farofa de limão e picles de cebola. Para acompanhar, uma cerveja sem glúten.
De acordo com Catarina, os acompanhamentos são muito emblemáticos e fazem parte do rol de receitas amadas por elas. “Buscamos nossas referências mais queridas. Aquelas que trariam mais afeto para quem tivesse comprando o prato.”
O clima de afetividade vem também na escolha do espaço. A Casa MimoBar entrega um projeto que oferece aconchego aos brasilienses, com direito a cômodos que despertam a memória de quem mora, ou já morou, em casa.
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Tempero feminino
Mais que trazer uma novidade pra capital, a Merenda Casa MimoBar oferece visibilidade para as mulheres da gastronomia. Catarina Freire lembra que hoje comanda a cozinha de dois restaurantes da cidade e que enxerga um mercado extremamente misógino.
Na busca de mostrar o trabalho das mulheres na área, ela criou o coletivo Delas junto com Débora Mendes. O grupo começou da produção de pequenos eventos e luta pela representatividade das mulheres na gastronomia.
“Ter a possibilidade de estar a frente de um projeto desses é incrível, principalmente por ter a Stella ao meu lado. É algo memorável, porque é uma luta diária para buscar um espaço no meio gastronômico. Vamos entregar um produto que é puro amor e afeto e vai muito além da alimentação nutricional”, finaliza a chef.
Serviço
Merenda Casa MimoBar
Casa MimoBar – 205 Norte. Informações: (61) 99267-7021. Servida todo sábado e domingo, a partir das 13h. Valor: R$ 34,90 a merenda e uma Stella Artois sem glúten.
