Bruno Coruja abre o 42 Fogo, casa de hambúrgueres e carne na brasa
Focado em preparos no fogo, o local conta com sanduíches especiais, hambúrgueres e pratos com cortes especiais
atualizado
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O chef Bruno Curuja é capaz de andar em uma linha tênue entre a imagem de ogro adorador de carne mal passada e uma execução bastante sofisticada. Mestre na arte de fazer bons hambúrgueres, ele se jogou em um novo projeto durante a quarentena. O resultado está de portas abertas no Sudoeste: batizado de 42 Fogo, o espaço reúne no menu a bagagem de anos do cozinheiro trabalhando com blends especiais, pães saborosos e receitas inovadoras.
“O 42 não é exatamente uma hamburgueria, é um restaurante feito no fogo. Tem a minha paixão, que são os hambúrgueres, mas oferece também outras delícias, todas feitas na brasa”, contou Bruno em entrevista exclusiva para o Metrópoles. “Teremos pratos e cortes especiais, mas, por ora, por conta da pandemia, investimos inicialmente apenas nos sanduíches”, afirma.
Para montar o menu, ele explicou que reuniu referências das cozinhas que passou. “A grande ideia foi eu pegar tudo o que eu já fiz e poder mostrar algumas coisas diferentes. mostrar para os clientes que o mundo do hambúrguer tem uma infinidade de possibilidades”, destaca.
O cardápio conta com o Smashburger (R$ 20,90), feito com pão de smash, dois blends de 80g, american cheese ou gorgonzola dolce e molho à escolha; e com o Altoburger (R$ 24,90), que leva pão gergelim misto, blend de 180g, american cheese ou gorgonzola dolce e molho à escolha.
Para os comensais mais exigentes, a carta de opções também abarca o Brando (R$ 30), com pão com gergelim, blend de 180g, american cheese e manteiga de mostarda; o T’challa (R$ 29,90), que vai pão com gergelim, blend de 180g envolto em uma armadura de “black pepper”, queijo à escolha e maionese da casa – uma evidente homenagem ao Rei de Wakanda, o Pantera Negra; e o Michael Douglas (R$ 29,90), feito com pão de forma exclusivo, dois blends de 80g, american cheese ou gorgonzola dolce e molho à escolha.
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Vale conferir também os sanduíches especiais da casa, como o Jack Burton (R$ 27,90), que leva pão francês, defumado de carne de porco desfiada, picles,cebola e molho à escolha. Os vegetarianos também são contemplados, com três opções. Dentre elas, o Phoebe Buffay (R$ 21,90), com pão com gergelim, berinjela temperada e tostada, american cheese e molho à escolha.
Para o futuro, os planos são de implementar o cardápio com pratos diferenciados, cortes de carne na brasa e acompanhamentos para os sanduíches. “Por ora, estou feliz da vida de estar dentro de uma cozinha para eu poder atender meus clientes”, comemora o profissional.
42 Fogo
Edifício Miami Center, quadra 6 – Sudoeste. Pedidos pelo telefone (61) 9514-5683.
