Artesanal: onde comer pizza de fermentação natural no DF

Uma pizza com fermentação 100% natural e artesanal. O sabor, inconfundível, tem conquistado os paladares mais exigentes. Também chamada de massa madre, massa lêveda, levain e de sourdough, a massa com fermento natural é obtida por meio da proliferação de lactobacilos e leveduras.

Além de ser uma opção mais leve, saudável e gostosa, ela tem ganhado cada vez mais espaço no gosto e no bolso do brasiliense que busca uma experiência italiana legítima. Pensando nisso, o Metrópoles reuniu seis opções de lugares para comer a redonda. Confira:

Baco Pizzaria

Em 3 de junho de 1999, Gil Guimarães abria uma pequena pizzaria no Lago Norte, na Quituart, berço da Baco Pizzaria. Duas décadas se passaram, e o local ficou pequeno, a pizza conquistava cada vez mais clientes. Atualmente, são três unidades, além da nova operação, a Casa Baco, que também terá as delícias.

Entre os motivos de orgulho, o Selo STG da AVPN, Associação da Vera Pizza Napoletana, foi um marco em 2012, data em que a casa recebeu o reconhecimento garantindo autenticidade à famosa Pizza Napoletana.

Entre as opções do menu, a Vera Margherita (R$ 52,70), feita com mozzarella de búfala, pomorodo pelati, parmesão e basílico; e a Vera Marinara (R$ 39,80), que leva pomodoro pelati, orégano, azeite e alho são as mais pedidas.

N Pizzeria Napoletana

Capitaneado pelos italianos Giovanni Nappo, Franscesco Giordano e Lucio Iannone, com a brasileira Carol Silva Nappo, o local propõe uma experiência verdadeiramente napoletana.

Com a cozinha aberta, o cliente pode ver como tudo é feito e acompanhar de perto a pizza sendo assada, em um processo que dura em torno de 10 minutos, desde a massa até a finalização.

São poucos sabores, com, no máximo, quatro ingredientes principais, incluindo as mais tradicionais: Marinara (R$ 29), feita de molho pelati, alho desidratado, manjericão, orégano e azeite; Margherita (R$ 34), que leva molho de pelati, mozzarella, majericão e azeite; e Calábria (R$ 36), com molho de pelati, mozzarella, calabresa picada, cebola roxa e orégano.

Para os mais ousados, a N dispõe da Speciale (R$ 45), que é uma redonda da casa criada no dia. O sabor é sazonal e pode mudar ou voltar, de acordo com a saída.

Feita para comer com as mãos, a pizza é individual e é servida em uma tábua de madeira.

Spot Pizzaria

Localizada no Sudoeste, a pizzaria recém-inaugurada é especializada em delivery. Mas o cliente também pode pedir e pegar no local. As pizzas são feitas com massa de fermentação natural e são oferecidas em apenas quatro sabores: calabresa, frango, d’Napoles e quatro queijos. Todas as opções custam R$ 18.

Grano & Oliva

O espaço localizado na 403 Norte está de portas abertas há pouco tempo. A empreitada é chefiada pelos mesmos sócios do Cantucci, que fica a poucos metros de distância, na mesma quadra.

Entre as opções do menu, a Domenica, feita com rúcula, pepperoni artesanal e straciatella (queijo que recheia a burrata) e parmesão; e a Funghi e Zucchini, opção vegetariana do cardápio, são as preferidas dos clientes.

Pizza Me

Com foco em comida saudável, a franquia trazida para a capital federal pela colunista fitness do Metrópoles Sabrina Mundim, funciona na praça de alimentação do Boulevard Shopping, na Asa Norte.

O menu da casa conta com três tipos de pasta (branca 100% integral, orgânica e sem glúten).

Quattro Pizza Bar

Se você pensa que já viu todas as combinações possíveis de cobertura de pizza, dê uma olhada nas sugestões gourmets que Cris Fumie desenvolveu para a Quattro Pizza Bar. A casa é comandada por ela e o marido Ney Robsthon em Águas Claras, na esquina da Avenida Pau Brasil com a Araucária.

De bordas altas, mas crocante, as pizzas são feitas manualmente e levam farinha especial italiana. Com o nome da casa, a Quattro leva pomodori pelati, muçarela artesanal vinda de Minas, figo em calda, presunto de parma, pesto caseiro e manjericão. A delícia sai por R$ 62, tamanho médio e R$ 86, grande.

Baco Pizzaria
408 Sul, Bloco C, Loja 35. De segunda a domingo, das 18h à 0h. Telefone: (61) 3223-0323

309 Norte, Bloco A, lojas 30/40. De segunda a domingo, das 18h à 0h. Telefone: (61) 3274-8600

N Pizzeria Napoletana
Rua 25 Norte, Águas Claras. De quarta a domingo, das 18h30 às 22h30.
312 Norte, Bloco C, Loja 31. De quarta a domingo, das 18h30 às 22h30.

Spot Pizzaria
CLSW 101, Bloco B, Loja 94. De terça a quinta, das 17h às 23h. Sexta e sábado, das 17h às 23h e domigo, das 17h às 23. 

Grano & Oliva Pizzeria
403 Norte, Bloco E. De terça a Domingo das 18h às 23h.

Pizza Me
Boulevard Shopping, Setor Terminal Norte, Conjunto J – Asa Norte. De segunda a sábado, das 10h às 22h. Domingos e feriados, das 12h às 22h.

Quattro Pizza Bar
Avenida Pau Brasil, Lote 11, Lojas 27 a 32, Ed. Via Azaleas Mall – Águas Claras. Telefone: (61) 3037-7200. De terça a quinta, das 1h à 0h. Sexta e sábado, das 18h à 1h. Domingo e segunda, das 18h às 23h30.