André Castro recebe Miguel Laffan para jantares harmonizados
A dupla vai promover, no próximo dia 20, um menu em que pratos brasileiros e portugueses se alternam
atualizado
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O Prove Portugal 2019 começa no feriado: a primeira noite do festival terá um menu elaborado a quatro mãos, pelo chef brasiliense André Castro e seu convidado, o português Miguel Laffan. A dupla vai inaugurar a programação, nesta quinta-feira (20/06/2019), com um cardápio harmonizado em três etapas. O detalhe é que em cada uma delas, os cozinheiros apresentarão um prato típico de seu país. O português se inspirou na região dos Açores para a elaboração de seus pratos.
A refeição começa com um nhoque de banana-da-terra e farofinha de aviú com camarão e molho de citrinos com jambu – elaborado por Castro. Laffan ficará por conta de um tempurá de sardinha, espuma de caldeirada e pimentões. Em seguida, o brasileiro vai mandar às mesas uma costela assada, desossada e prensada com rôti de cerveja preta com rapadura, mil-folhas de mandioquinha e paçoca de carne de sol. O prato principal do português será um bacalhau confitado com xérem de chouriço e couves-portuguesas.
Para encerrar, Castro fará uma cocada de forno com baba de moça, sorvete de abacaxi assado, gelatina de caipirinha e tuile de castanha-de-caju. Laffan vai servir um pão de ló de ovar. O menu custa R$ 245 por pessoa, e o preço sobe para R$ 295 caso o cliente opte pela harmonização. Neste jantar, é preciso fazer reserva no local do evento, o restaurante Authoral, na 302 Sul.
O festival continua no dia seguinte e vai até 27 de junho. Durante esse período, o Authoral vai servir o menu elaborado por Laffan (com os pratos desenvolvidos por ele e descritos acima). A refeição sem harmonização vai custar R$ 135, e os vinhos que vão com os pratos serão oferecidos separadamente. Não há necessidade de reserva.
Festival Prove Portugal
Jantar harmonizado a quatro mãos
Quinta-feira (20/06/2019), no restaurante Authoral (302 Sul). Ingresso: R$ 245 ou R$ 295 (menu harmonizado). Preços sujeitos a alterações. É preciso fazer reserva
Menu especial da região dos Açores
De 21 a 27 de junho, no restaurante Authoral (302 Sul). Ingresso: R$ 135. Preço sujeito a alterações
