Bolo de rolo de pamonha viraliza na web. Veja de onde surgiu receita
Confira como é feita a combinação inusitada e que está fazendo o maior sucesso nas redes sociais
atualizado
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Patrimônio Cultural e Imaterial de Pernambuco, o bolo de rolo é sucesso não só no estado, mas em todo o país. Famoso por ter massa fina e recheio de goiabada, o quitute já ganhou versões diferenciadas, com Nutella, doce de leite e até limão. Contudo, em clima de festa junina, um chef criou o bolo no sabor pamonha.
Trabalhando com bolo de rolo há quase 10 anos, o chef Mauro de Castro, que também é pernambucano, resolveu unir tradições. Embalado em tecido de chita, o doce conta com recheio de milho verde e viralizou nas redes sociais.
Em entrevista ao site Folha de Pernambuco, o cozinheiro revelou que a principal mudança foi no recheio. “Leva milho verde ralado, batido no liquidificador com creme de leite e leite condensado, na sequência tudo é levado ao fogo até o ponto.”
A receita tradicional de Pernambuco tem a massa fina e doce de goiaba. As camadas são sobrepostas e, então, o quitute é enrolado. A massa é tradicional, com ovos, açúcar, manteiga (não pode ser margarina) e farinha de trigo. “Sem fermento, para não deixar muito fofa”, declarou o chef.
Mauro de Castro disse, ainda, que são quatro camadas de massa, polvilhadas com açúcar refinado, e quatro de recheio. Essa receita rende um bolo de dois quilos. “O açúcar refinado é para dar o gosto do bolo de rolo. Se quiser, para incrementar, pode até colocar canela em pó, deixando ainda mais com cara de pamonha”, afirmou Castro.
Ele relatou que a ideia surgiu há alguns meses para incrementar o mix de produtos da empresa onde trabalha, criada há sete anos. “Testamos por três meses até chegar a um ponto ideal, para ficar do jeito que as pessoas gostam. É realmente um bolo de rolo com a cara do São João”, disse.
Veja como é feito:
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O novo sabor de bolo de rolo é o 13º criado pela empresa. Também existe a possibilidade de comprar a iguaria com sabores de chocolate, churros, limão e paçoca, entre outros.
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