BioMundo lança primeira lanchonete no DF

O segmento de alimentação saudável e funcional acaba de ganhar mais uma boa opção em Brasília. É que a BioMundo, marca conhecida pelo comércio de produtos fits, acaba de dar mais um passo na expansão de suas atividades. A rede inaugurou na última quinta-feira (21/9), em Águas Claras, a sua primeira lanchonete. O Metrópoles foi conferir o espaço em primeira mão e conhecer o cardápio criado pelo chef Carlos Boas.

Com capacidade para atender até 20 pessoas, o espaço em Águas Claras é o primeiro a receber a operação gourmet, mas duas outras unidades já estão confirmadas para os próximos meses. “Vamos levar esse formato de lanchonete para o Venâncio Shopping e também para a 110/111 norte, onde iremos lançar um bistrô by BioMundo”, diz o proprietário Edmar Mothé. “Estamos criando o menu e vamos oferecer receitas como risotos, massas artesanais e grelhados”, adianta o chef paulistano.

Menu

Vegetariano, o chef paulistano de 31 anos, tem no currículo uma passagem pelo Nossa Cozinha Bistrô, do amigo Alexandre Albanese. Para o café, ele elaborou sanduíches, salgados, pães, tapiocas funcionais e açaí, além de sobremesas e serviços de cafeteria. “Tudo preparado artesanalmente, com ingredientes integrais, sem glúten e sem lactose”, apresenta.

Entre os salgados, há opções como o pão de queijo fit enriquecido com chia e cará; empada de frango com massa proteica (feita com grão de bico); quiche de castanha com amêndoas; e kibe sem triguilho, feito com quinoa e hortelã.

Há ainda waffles funcionais; tostex servidos com geleia de frutas vermelhas da casa, manteiga ghee (sem lactose) ou ganache vegana, artesanal e sem açúcar; smoothies veganos; matcha de leite de amêndoas; tapiocas e fritatas (que podem ser enriquecidas com spirulina, farinha de uva, manteiga de coco com ervas e ricota sem lactose); e os açaís naturais (que também podem ser turbinados com BCAA, D-Ribose, whey protein e colágeno). “Eles podem ser adoçados com agave, xylitol, mel ou açúcar de coco”, indica Carlos.

As sobremesas da casa são: tortas integrais de maçã e banana acompanhadas de sorbet natural; brownie vegano e a versão fit (com chocolate belga, sem carboidratos e pouquíssima gordura); churros sem glúten; e por fim, a torta trufada, feita com amendoim, castanha-do-pará, castanha de caju, ganache de chocolate belga e leite de amêndoas.

O conceito ToGo superfresco é outro destaque da lanchonete. “Entre as 11 opções rápidas que podem ser consumidas na mesma hora, estão o iogurte servido com granola viva; chia pudding; salada de frutas; salada de quinoa; salada de frango defumado; sanduíches; pão de mel; brigadeiros e beijinhos”, diz Carlos.

Sucos frescos ou Bio Juice
A ideia aqui é escolher o mix preferido, entre verde, amarelo, roxo e vermelho, e adicionar os boosters sugeridos. “O verde (abacaxi + maçã + hortelã + limão) é indicado para ser consumido com spirulina, que tem potente ação antioxidante; a opção amarela (maracujá + cenoura + tangerina + damasco) combina com cúrcuma, que é diurética, e ativa a vitamina C; o suco roxo (amora + beterraba + uva + cranberry) é uma ótima ideia de pré-treino se for batido com a pimenta caiena, que é um agente vasodilatador; e o suco vermelho (morango + melancia + pepino e goji berry) que fica uma delícia com linhaça, além de ser antioxidante, anti-inchaço e uma ótima pedida funcional”, sugere Bruna Mothé, uma das sócias-proprietárias da rede.

Outra novidade que movimentará as unidades da rede até novembro são os workshops gourmets.  Entre os temas programados: receitas diet, light, integrais, orgânicas, funcionais, sem glúten e sem lactose utilizando desde suplementos esportivos até os mais de 500 itens a granel vendidos pela marca. A agenda será lançada em novembro.

Lanchonete BioMundo
Águas Claras, Rua 19 Sul. Das 8h às 22h, para cafés da manhã, lanches, almoços, brunches e jantares