Restaurantes de Brasília passam a fabricar a própria cerveja

A cena cervejeira brasiliense está cada dia mais prolífica e profissional. A cidade abriga marcas locais e grandes fábricas da bebida, a exemplo da Stad Bier, Hop Capital e Corina. Puxada por essa onda, uma nova tendência começa a crescer na cidade: restaurantes decidiram criar os próprios rótulos.

O pioneirismo da empreitada é a Beira Bier, do mais tradicional bar da cidade: o Beirute. A bebida puro malte reforça a identidade do boteco e, quando disponível, pode ser consumida por R$ 9,90 (chope de 300 ml).

O restaurante de queijos Teta Cheese Bar é o mais recente nessa lista. Na última semana, o estabelecimento – com extensa carta de rótulos especiais – lançou a própria cerveja: a Teta à Revelia (parceria com a Cruls).

Ao unir uma base de estilo ácido com as características dos dois chás, criou-se uma cerveja com notas lácteas e toques frutados: remete a um suave iogurte de fruta, mas que é equilibrado pelo sabor elegantemente ácido.

A ideia foi conferir mais identidade ao estabelecimento. “Hoje, a Marina [uma das sócias] já produz os queijos Tetinha e o Ouriço e vende lá. Nossa cozinha (pelas mãos do Pablo e do Bóbson) já produz geleias de amora, chutney de banana e mostardas de morango. A primeira cerveja do Teta é mais um passo nessa direção”, conta André Vazquez, um dos sócios do lugar.

No peruano Taypá, há uma Pale Ale (R$ 17,80 – 300 ml e R$ 28 – 600 ml) que combina muito bem com o cardápio desenvolvido pelo chef Marco Espinoza. O rótulo foi desenvolvido por Pablo Alejandro André e Max Sommo.

De cor avermelhada, a Pale Ale Taypá é fortemente aromática e possui sabor intenso, mas com amargor leve. A receita é pura, levando apenas malte, água, lúpulo e levedura. Todos os processos são conduzidos de forma manual, do cozimento a embalagem.

“O tempo de maturação é próprio para que a cerveja esteja sempre ‘fresca’ ao ser servida. Com o sabor e textura ideais”, explica Pablo Andre.

O Rubaiyat Brasília decidiu incorporar o Cerrado na sua Rubabeer (R$ 27 – 300 ml). Trata-se de Session IPA leve, refrescante e cítrica. “Tem amargor bem equilibrado”, conta chef de bar da rede, Victor Galvão.

Bar Beirute
109 Sul, Bloco A, Lojas 2 e 4. (61) 3244-1717. 107 Norte, Bloco D, Loja 1. (61) 3272 0123. Domingo a quarta, das 11h à 1h. Quinta a sábado, das 11h às 2h

Rubaiyat Brasília
No Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 1, Lote 1 A. (61) 3443-5000). De segunda a sábado, das 12h à 0h. Domingo, das 12h às 18h

Taypá Sabores del Perú
Na QI 17, Bloco G, Loja 208, Ed. Fashion Park, Lago Sul. (61) 3248-0403. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta, sábado e feriados almoço até 16h e jantar até 1h; domingo somente almoço até 17h

TETA Cheese Bar
Asa Sul CLS 103, BL B, Loja 34. (61) 3554-6970. De terça a quinta, das 11h às 17h. De quinta a sábado, das 11h à 1h