Papo Espresso: confira 5 dicas para adoçar o café sem utilizar açúcar

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo inteiro e, para muitas pessoas, o hábito de adoçá-lo com açúcar ou adoçante é quase automático. Porém, a ingestão excessiva dessas substâncias pode trazer inúmeros malefícios para a saúde, como aumento do risco de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.

De acordo com dados da Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) realizada pelo IBGE em 2019, cerca de 30% da população brasileira consome açúcar em excesso, ou seja, mais do que a quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), de no máximo 10% da ingestão calórica diária. Além disso, o estudo apontou que o consumo médio de açúcar adicionado em bebidas é de 16 gramas por dia, o equivalente a cerca de quatro colheres de chá.

Para aqueles que desejam reduzir o consumo de açúcar no café, existem algumas dicas que podem ajudar a deixá-lo naturalmente mais doce. Confira as alternativas, compartilhadas por experts do Unique Café.

Confira:

Compre café de qualidade

Primeiro, se puder, escolha um café que já tenha dulçor natural. Grãos colhidos maduros, selecionados e bem processados são classificados como “especiais” e, naturalmente, apresentam um paladar mais suave.

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Na foto, a diferença entre o grão sem torrar do café tradicional e do especial

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A torra do café especial também é diferente: mais clara, para deixar o café mais adocicado e sem gosto de queimado

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Pouca gente sabe, mas você não pode usar qualquer água para preparar o café

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Para o preparo, utilize água filtrada ou mineral, já que assim você pode garantir pureza e limpeza do líquido

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A forma como a água é colocada no pó também é de suma importância; não basta simplesmente colocar a água de qualquer jeito

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O método de preparo escolhido e a forma como ele exige que a água seja utilizada também podem interferir no produto final

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Observe a torra do café

A torra é um fator muito importante e influencia diretamente o sabor da bebida. Infelizmente, a tendência do consumidor é acreditar que torras escuras indicam qualidade ao café quando, na verdade, esse tipo de torra esconde imperfeições dos cafés ruins.

Nesse sentido, o grão, quando torrado além do que deveria, acaba passando pelo processo de carbonização, que gera um sabor amargo na bebida.

Confira a data de validade e fabricação

Para apreciar a bebida mais doce e sem açúcar, sempre confira a data de validade e fabricação descrita no rótulo. Diferente dos vinhos, o café precisa ser consumido mais fresco. Quanto mais antiga for a torra, mais ele oxida, aumentando o amargor e reduzindo a doçura.

Armazene o café direito

A maneira como o café é armazenado influencia diretamente o resultado de sabor da bebida. O ideal é mantê-lo em um pote fechado ou na própria embalagem.

Atente-se ao tempo de preparo

Conforme cada método, o tempo de preparo é importantíssimo. Ele vai depender da moagem, da proporção da receita e da quantidade de café utilizados.

Preparando o café de forma mais lenta, o resultado será mais encorpado, mais doce e com menos acidez. Porém, se esse período exceder, acontece a super extração, que trará um amargor indesejável para a xícara.

Já o tempo de preparo mais rápido trará mais suavidade e acidez mais alta. Em contrapartida, se você não souber como controlar esse tempo, pode ocorrer a subextração, ou seja, o café ficará sem sabor, sem retrogosto e insosso.