Papo espresso: a grafia certa desse café é com “s” — e podemos provar

Quando o que se busca é o sabor, o espresso é o elixir para os amantes de um café poderoso. “Feito no momento”, ele possui aspecto inconfundível, intenso perfume, aroma rico e forte. É conhecido como símbolo da Itália em todo o mundo, já que foram os moradores do País da Bota que transformaram a infusão do pó em água em particular extração sob pressão em máquina.

Já que é de lá, a forma de escrever também tem pé no estrangeiro: o tal do espresso com “s” gera muitas discussões acerca da gramática brasileira. No dicionário tupiniquim, a única palavra que aparece é expresso, um adjetivo com quatro significados:

Explícito ao manifestar-se; que dá a última palavra; enviado diretamente; e diz-se de ou meio de transporte que vai rapidamente do ponto de partida ao terminal, sem fazer escalas ou paradas em pontos de embarque ou desembarque de passageiros.

Contudo, no dialeto “cafezeiro”, o certo mesmo é com “s”, já que, no idioma italiano, significa “extraído sob pressão” (diferente do que se imagina: que seja espresso com “x” pois tem a ver com a rapidez com o que é feito).

Espresso puro e simples

Mesmo a palavra espresso não existindo no português, é possível encontrá-lo em cardápios, rótulos e capas de revistas designando a bebida que é a expressão máxima de intensidade que a infusão dos grãos de café pode ter. A pressão na extração confere ao método textura, corpo e presença exclusivos.

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O café espresso é um dos mais pedidos nas cafeterias

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Ele é escrito com "s", não com "x"

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Isso se deve pois a origem da palavra vem de "extraído sob pressão"

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Contudo, é comum associar ao "expresso" no sentido de ser um método rápido

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O espresso pode ser feito por um barista ou em máquinas com cápsulas

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A água quente e pressurizada ao passar pelo pó carameliza os açucares do óleo aromático e dá origem a uma crema marrom-avermelhada que lembra a cor de calda de pudim (esta é a principal marca da bebida). A extração dura em torno de 25 a 30 segundos e é feita com água que varia entre as temperaturas de 88 a 95 graus, a uma pressão de 9 atm. Na xícara o volume oscila de 25 a 50 ml.

E aí, você gosta de espresso?