metropoles.com

Empresários Gil Guimarães e Paulo César abrem a cervejaria Hop Capital

Galpão localizado no SIA abriga fábrica e pub beer especializado em cervejas com pegada californiana

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
Hop Capital
1 de 1 Hop Capital - Foto: null

Área que começa a entrar no radar de empresários ligados a comida, bebida e entretenimento, o SIA, foi o ponto escolhido pelos sócios Guilherme Barros, Sérgio Luz, Paulo César Borges e Gil Guimarães para abrir a fábrica e cervejaria Hop Capital Beer. Inaugurada há poucos dias, a operação conta com 20 torneiras e tem capacidade para atender 300 pessoas. A casa marca a estreia da mente por trás da Baco e do Parilla Burguer no mundo de um dos quitutes adorados pelos brasileiros: o pão de queijo.

Com projeto do arquiteto Marcelo Peres e investimento de R$ 10 milhões, o galpão de 1.500m² abriga o pub, um café e a fábrica de cervejas.

A inspiração vem de cervejarias da Califórnia, onde Paulo César viveu. Ao trocar Brasília por San Diego, o engenheiro aproveitou para aprender tudo o que podia sobre a bebida fermentada no curso de Business Craft Beer, da San Diego State University. Lá, começou a produzir suas próprias misturas e várias receitas vendidas hoje na Hop são dessa época.

“Quero fomentar a cultura da cerveja artesanal. O clichê ‘beba menos, beba melhor’ realmente é válido. Desejo muito que o brasileiro entenda e se adapte a isso, aprenda a saborear as nuances e a harmonizar”, diz.

9 imagens
A fachada da Hop Capital: galpão está localizado no SIA
Hop Capital: mistura de bar, café e...
... fábrica de cerveja!
Decoração com os sabores vendidos na casa
O cardápio foi criado por Gil Guimarães
1 de 9

O local possui 20 torneiras de chope

Vinícius Santa Rosa
2 de 9

A fachada da Hop Capital: galpão está localizado no SIA

Vinícius Santa Rosa
3 de 9

Hop Capital: mistura de bar, café e...

Vinícius Santa Rosa
4 de 9

... fábrica de cerveja!

Vinícius Santa Rosa
5 de 9

Decoração com os sabores vendidos na casa

Vinícius Santa Rosa
6 de 9

O cardápio foi criado por Gil Guimarães

Vinícius Santa Rosa
7 de 9

Stout Croquetta, uma das apostas do menu da casa

Vinícius Santa Rosa
8 de 9

A tradicional Currywurst

Vinícius Santa Rosa
9 de 9

Detalhe do painel externo, feito por Toys e Omik

Vinícius Santa Rosa

Comidinhas na “Disney das IPAs”
A parceria entre Gil Guimarães e Paulo César Borges vem de longe. Amigos de infância, eles atuam juntos em negócios que marcaram época em Brasília, como Azulejaria, Barcelona e Baco Pizzaria.

Entre as opções do cardápio, petiscos que celebram a trajetória gastronômica de Gil e algumas novidades. “O Currywurst [R$ 24] e a Bratwurst [R$ 24] são os acompanhamentos clássicos para uma boa cerveja, então não podiam ficar de fora. Fiz ainda três resgates de outras casas minhas: o Cheese Sandwich [R$ 34] é da antiga Azulejaria, que funcionava na Asa Sul; o Hot Steak a palito [R$ 32] era servido no falecido bar de tapas Barcelona; e o Stout Croquetta [R$ 26] integra a carta da hamburgueria Parrilla Madrid”, informa Gil.

A porção de cogumelos orgânicos grelhados (R$ 26) e o pastel de queijo da Canastra (R$ 20) valorizam o pequeno produtor local e o segmento de orgânicos, que cresce a cada ano.

São 10 cervejas ao todo: a stout Coronado; Grand Canion, com 8,3% de álcool; a pilsen Califórnia; a East Coast; Flor de Hibisco; a West Coast; a Hop Juice e outras. “Nossa estrutura pode produzir 50 mil litros/mês, mas podemos expandir para até 100 mil litros/mês facilmente”, promete Paulo. Ainda neste ano serão lançados novos rótulos: Trigo do Cerrado (Weissbier), Califórnia Lager e Tropical Session.

Há também a possibilidade de comprar gráulers de 1l e 1,9l para consumir a bebida em casa.

Hop Capital Beer
No SIA, Trecho 17, Rua 3, Lote 160. Quarta e quinta-feira, das 17h às 23h; sextas, das 17h à 0h; sábados, da 12h à 0h

Quais assuntos você deseja receber?

Ícone de sino para notificações

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

Ícone de ajustes do navegador

Mais opções no Google Chrome

2.

Ícone de configurações

Configurações

3.

Configurações do site

4.

Ícone de sino para notificações

Notificações

5.

Ícone de alternância ligado para notificações

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?