Conheça a empresa brasileira onde o cliente personaliza o próprio vinho
O cliente pode escolher o blend de uvas para criar um rótulo próprio ou vinificar em grande escala para comercializar
atualizado
Compartilhar notícia
Ter um vinho para chamar de seu nunca foi tão fácil! Isso porque, uma pequena empresa localizada em Caxias do Sul, na Serra Gaúcha, tem a proposta inusitada de oferecer todos os aparatos para o cliente vinificar seu próprio rótulo, oferecendo exclusividade e garantia e um vinho do seu jeito.
A ideia de criar a Empresa Brasileira de Vinificações, a EBV, surgiu em 2010, quando o enólogo uruguaio Alejandro Cardozo e o administrador de empresas gaúcho Julio Slovinsky trabalhavam juntos em uma vinícola gaúcha. Além de produzir os próprios vinhos, a operação realizava vinificações para terceiros. “Vinificação é todo o processo que envolve a transformação da uva nos mais diversos tipos de vinho”, explica Alejandro, em entrevista ao Metrópoles.
Segundo ele, esse é um processo que, muitas vezes, implica em muitas burocracias. “É comum as vinícolas maiores alugarem seus equipamentos e prestarem serviços de enologia para produtores menores que não têm todos os equipamentos necessários, para importadoras e restaurantes que querem uma marca própria ou até para pessoas físicas interessadas em fazer o próprio vinho”, conta.
A demanda por esse tipo de serviço é grande. “Nos chamou a atenção o fato de não existir uma empresa dedicada exclusivamente a isso, que não tivesse uma marca própria de vinho para competir com os clientes”. De olho na oportunidade, Cardozo e Slovinsky decidiram, então, criar a EBV. Atualmente eles possuem cerca de 60 clientes de todo o Brasil e em 2019, faturaram R$ 2 milhões.
A empresa foi instalada em um galpão de 3 mil metros quadrados, que precisou ser adaptado para o uso de uma vinícola, com a instalação, por exemplo, de tubulação de CO2, usado para gaseificar artificialmente alguns tipos de vinhos e bebidas derivadas. Os sócios compraram todos os equipamentos necessários para a produção: desengaçadeiras (máquinas que separam o bago do cacho), prensas, tanques de maceração e de fermentação com temperatura controlada, autoclaves (tanques para produção de espumante), barris de carvalho, engarrafadoras e, mais recentemente, enlatadoras.
Para alguns clientes, a EBV presta consultoria desde a plantação da uva até a rotulagem da garrafa, realizando toda a vinificação. Para outros, só vinifica. Para outros ainda, vende vinhos já prontos com bandeira branca. “É um atendimento customizado. O cliente pode, por exemplo, escolher só o blend. Ou pode mandar o seu enólogo para trabalhar nas instalações da EBV. Pode produzir 300 garrafas ou um milhão”. Segundo Cardozo, a garrafa mais barata sai por R$ 25, o que não inclui o valor do rótulo.
Eles fazem tintos, brancos e rosés, mas a especialidade da casa são os espumantes de método charmat e eles correspondem a cerca de 80% do total da produção. Com o objetivo de agregar tecnologia, eles criaram um sistema para servir espumantes em torneiras de chope. O espumante é envasado em um barril de chope, onde o gás é mantido. Esse barril pode ser acoplado a qualquer torneira de bar.
“Os produtores de vinho ficam reclamando da concorrência das cervejarias artesanais”, diz Cardozo. “Em vez disso, decidimos surfar na onda deles. Num grupo que vai à cervejaria, sempre tem alguém que prefere vinho. Então, os bares de cerveja estão gostando da ideia de ter uma torneira de espumante. Em 2019, vendemos 2 mil barris de 20 litros para clientes revenderem”, entrega..
Quem tiver interesse em produzir o próprio vinho pode entrar em contato com eles pelo Instagram.
