Artigo: você sabe o que comem garçons e cozinheiros de um restaurante?

No ramo de alimentação, vemos pratos belíssimos sendo servidos aos clientes. E a equipe que preparou tudo aquilo: qual é a refeição do time da cozinha?

Segundo a legislação em vigor, o empregador deve pagar um valor mínimo de alimentação diário aos funcionários ou preparar para eles uma refeição – a execução precisa ser supervisionada por uma nutricionista para evitar problemas relacionados à segurança alimentar.

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Considerando que esses estabelecimentos já trabalham com comida, o mais comum (tirando em confeitarias) é servirem as próprias refeições – ao invés de pagarem um valor pelo almoço ou jantar. Porém, não são as mesmas opções previstas no cardápio. Usualmente, a nutricionista, em parceria com o chef, elabora uma menu semanal.

Os insumos comprados para a equipe também costumam ser mais baratos, mesmo que seja um item já servido na casa, como o arroz branco, por exemplo. As carnes, geralmente, são as mais populares. Ainda assim, por serem produzidos pelos próprios cozinheiros dos restaurante, costumam sair refeições caseiras saborosas.

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Há alguns estabelecimentos que permitem também a utilização de aparas: pontas de carnes nobres e outros cortes. No fim das contas, acaba valendo o ditado “casa de ferreiro, espeto de pau”.