10 lugares para comer picanha em São Paulo

Seja por culpa da maior presença de cortes à moda argentina no cardápio das churrascarias ou por causa da elevação do preço da carne no estado – de acordo com o Instituto de Economia Agrícola da USP, o preço médio do quilo atualmente em São Paulo beira os R$ 74,00; em 2019 era de R$ 41,00 –, a picanha andou um tanto em baixa nos últimos tempos. Mas graças às constantes promessas do presidente eleito, Luiz Inácio Lula da Silva, segundo as quais “o brasileiro vai voltar a comer picanha”, esse corte retirado do traseiro do boi voltou a ser assunto corrente. Enquanto o desejo lulista não se concretiza, e na esperança que ele se realize, o Metrópoles apresenta dez bons endereços para comer picanha em São Paulo.

1. Barbacoa
Basta que o comensal dê sinal verde à mesa para que os garçons comecem a se aproximar, munidos de espeto e facão para servir diferentes cortes nesta churrascaria que tem um dos mais tradicionais sistemas de rodízio em São Paulo. A picanha é um dos cortes onipresentes no serviço (R$ 198,40, com direito aos acompanhamentos de praxe), assim como a costela premium, a fraldinha e cupim.
Rua Doutor Renato Paes de Barros, 65, Itaim Bibi, 3168-5522. barbacoa.com.br. Seg. a sex.: 12h/15h e 18h/22h30; sáb. e dom.: 12h/17h e 19h/22h30. $$$

2. Bar do Giba
O botecão de esquina completou 35 anos em 2022, tendo à frente o comerciante Gilberto Abrão Turibus, o Giba. Presença constante no salão e nas mesas dispostas sobre a calçada, a ele atribui-se uma invenção tão prosaica quanto útil para desviar o fumacê: uma espécie de chaminé portátil, que vai à mesa sempre que o freguês pede uma porção de picanha no réchaud (R$ 169,00, com vinagrete, farofa e pão; para duas pessoas).
Avenida Moaci, 574, Moema, 5535-9220. @oficialbardogiba. Ter. a sex.: 17h30/0h; sáb.: 13h/0h; dom.: 12h/19h. $$

3. Dinho’s
Na ativa desde 1960, serve o corte em quatro versões: fatiada (com 1 centímetro de espessura ou mais fina, R$ 172,00), bombom (R$ 172,00), tirinha (R$ 152,00) e bife de tira (R$ 198,00), uma invenção do restaurateur Paulo Zegaib. Guarnições como batata à portuguesa (R$ 28,00) e farofa de ovos (R$ 28,00) são cobradas à parte.
Rua Professor Azevedo Amaral, 70, Jardim Paulista, 3016-5333. dinhosjardins.com.br. Dom. e seg.: 11h30/18h; ter. a sex.: 11h30/16h e 19h/23h; sáb.: 11h30/23h. $$$

4. Lapa Lapa
De procedência uruguaia, a picanha vendida neste bar lapeano chega à mesa em porção de cerca de 700 gramas, cortada em fatias (R$ 200,00). Com acompanhamentos como molho vinagrete, farofa e pão de alho, satisfaz até três pessoas.
Rua Antonio de Mariz, 123, Lapa, 3836-1910. @lapalapasp. Ter. a sáb.: 12h/15h e 18h/23h. $$

5. NB Steak
Com quatro endereços na cidade, a rede comandada pelo empresário Arri Coser – que foi também o criador da marca Fogo de Chão – cobra o preço fixo de R$ 198,00 pelo serviço de menu degustação composto de doze cortes de carne, dos quais dez são assados na grelha e apenas dois, no espeto. A picanha é um deles, o outro é o vazio (fraldinha). Tanto as carnes quanto os acompanhamentos (saladas, polenta e queijo coalho, entre outros itens, podem ser consumidos à vontade.
Avenida Juscelino Kubitschek 816, Itaim Bibi, 3078-0999. Mais 3 endereços. nbsteak.com.br. Seg. a qui.: 12h/16h e 18h/23h; sex. e sáb.: 12h/23h30; dom.: 12h/21h. $$$

6. Quintal deBetti
Neste sempre movimentado bar comandado pelo churrasqueiro-celebridade Rogério Betti, a picanha é apenas um entre tantos cortes de carne grelhados servidos em fatias, sobre tábuas de madeira pré-aquecidas. A porção de 350 gramas custa R$ 98,00. Para acompanhar, farofa (R$ 14,00).
Rua Curumins, 11, Cidade Jardim, tel. 3164-2264. @debetti. Ter. a sex.: 11h/23h; sáb. e dom. 11h/20h. $$

7. Rodeio
Nos dois endereços – o pioneiro, nos Jardins, ou no 8º piso do anexo ao Shopping Iguatemi, com vista panorâmica –, a pedida clássica é a picanha finamente fatiada (foto acima, R$ 242,00), precedida do farto couvert, composto de pão de queijo, pão francês, manteiga, farinha, tomate, salsão, cenoura e molhos para churrasco (R$ 45,80).
Rua Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista, 3474-1333. rodeiosp.com.br. Seg. a sex.: 12h/15h30 e 18h30/23h; sáb. e dom.: 12h/23h. $$$

8. Rubaiyat
Apesar dos altos e baixos no serviço e em detalhes como a oferta de vinhos, a qualidade da carne é algo que não oscila neste veterano restaurante. A razão está no domínio de todo o processo de produção dos cortes, em fazenda própria, localizada em Dourados (MS). A picanha aparece nas versões tirita (R$ 157,00), summus (R$ 185,00, com 380 gramas) e, para compartilhar, na versão fatiada, em porções de 350 gramas (R$ 237,00) ou 450 gramas (R$ 369,00).
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954, Itaim Bibi, 3165-8888. gruporubaiyat.com. Seg. a sex.: 12h/17h e 19h/23h; sáb. 12h/23h; dom. 12h/18h. $$$

9. Templo da Carne Marcos Bassi
Com aproximadamente 1,1 quilo, a peça inteira de picanha vai à mesa no espeto e volta à churrasqueira quantas vezes o cliente quiser (R$ 338,00, para três). É um dos cortes mais pedidos na casa do saudoso Marcos Bassi, hoje administrada pelas filhas.
Rua 13 de Maio, 668, Bela Vista, 3251-1442. templodacarne.com.br. Ter. a sex.: 12h/15h30 e 18h30/23h; sáb.: 12h/23h; dom. 12h/19h. $$

10. Varanda Grill
Introdutor do caro kobe beef na cidade (a partir de R$ 409,00 o steak de 370 gramas), o restaurateur Sylvio Lazzarini vende também cortes, por assim dizer, mais em conta: argentinos, americanos e grelhados brasileiros. A picanha fatiada, por exemplo, sai a R$ 314,00 (para dois) e o coração de picanha a R$ 196,00 em porção individual. O couvert inclui salada mista ou caesar (R$ 38,00).
Rua General Mena Barreto, 793, Jardim Paulista, 3887-8870. varandagrill.com.br. Seg. e ter.: 12h/15h; qua. a sex.: 12h/15h e 19h/22h; sáb.: 12h/17h e 19h/22h; dom.: 12h/17h. $$$