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Presente há décadas nos lares brasileiros, a Seara oferece qualidade superior, sabor e inovação, com um portfólio amplo e diversificado para atender às mais variadas ocasiões de consumo. Há 5 anos, a empresa, que pertence à JBS, criou o Hub de Inovação Seara. É no hub que são desenvolvidas as linhas de produtos que saem das fábricas e chegam à mesa do consumidor.
Desde 2019, foram 700 lançamentos, entre proteína in natura, alimentos prontos e embutidos – uma média de 150 inovações em produtos por ano.
O Hub de Inovação foi criado para antecipar tendências sobre hábitos de alimentação das pessoas e entregar aos consumidores alimentos que atendam às necessidades e gostos de cada um.
“Nosso principal objetivo é entender os desejos e oferecer mais qualidade e conveniência, oferecendo novos produtos, produtos em formatos diferentes ou adequados para novas ocasiões de consumo”, explica Luciara Rech Peil, diretora executiva de Inovação e P&D da Seara.
Como o hub funciona
O Hub de Inovação é formado por cerca de 80 profissionais de Pesquisa e Desenvolvimento, entre eles cientistas, engenheiros, chefs de cozinha e especialistas em análises sensoriais de alimentos. O time está distribuído entre São Paulo e as principais regiões onde a Seara possui fábricas.
“Essa distribuição permite uma conexão direta com as operações produtivas, resultando em um processo mais rápido e assertivo na criação de produtos”, ressalta a executiva.
O trabalho desses profissionais é alimentado por insights e informações de fornecedores, consumidores e dados de mercado. Por mês, são feitas entre 500 e 700 estudos. Tudo isso para identificar o que as pessoas querem relacionadas a novos sabores, modos de preparo, ingredientes e tamanho das porções vendidas nos mercados.
“Vamos aonde o consumidor estiver para entender os atributos relevantes para eles. Analisamos se o que já entregamos atende às necessidades ou se falta alguma coisa”, pondera Luciara.
“Ele encontra o produto no sabor que gostaria? Nossas embalagens são grandes ou pequenas demais? E há alguma categoria nova de produtos que podemos criar para atender um desejo deles? Esses são alguns dos questionamentos que fazemos que guiam nosso trabalho no hub”, pontua a diretora.
Após serem desenvolvidos nos laboratórios, os produtos são testados em uma das seis fábricas-piloto da Seara. Qualquer investimento nas fábricas, seja para expansão, adoção de novas tecnologias ou mudanças nas linhas de produção, é feita com o apoio do time de P&D.
“Isso é fundamental para garantir que os produtos criados por nós possam ser produzidos atendendo os mais rigorosos padrões de qualidade”, acrescenta a diretora executiva de Inovação e P&D da Seara.
Os especialistas também trabalham para estabelecer o melhor modo de preparo dos produtos. É nesse ponto que entra o trabalho dos chamados “mestres sensoriais”, profissionais que avaliam características como sabor, textura, aroma e aparência dos produtos.
Eles atuam para garantir que tudo chegue à mesa dos consumidores com o mais alto padrão de qualidade. Isso pressupõe, por exemplo, o teste dos alimentos em novas formas de preparo, como airfryers.
Além da criação de produtos, o Hub de Inovação tem laboratório criado exclusivamente para o desenvolvimento de embalagens, onde são desenvolvidos novos materiais, que sejam mais práticos e sustentáveis.
Um dos produtos criados a partir das tendências identificadas foi a linha Levíssimo. O lançamento uniu duas das principais preferências dos brasileiros: o sabor do presunto com a leveza do peito de peru. Ao fazer isso, consolidou uma nova categoria de frios. Feito com 100% de lombo suíno, Levíssimo se tornou uma nova opção no segmento de frios, com 30% menos gordura e 38% menos sódio do que o presunto produzido pela Seara.
Prêmios
O trabalho desenvolvido no hub rendeu à Seara 71 prêmios de inovação nos últimos cinco anos.
Só em 2024 foram nove. Entre eles o Fi Innovation Awards, um dos mais prestigiosos reconhecimentos da indústria, concedido pela Food Ingredients South America (FiSA). Foram premiados os novos Salames Seara Goumet e a linha de Panelinhas Seara, que ficaram, respectivamente, na segunda e terceira colocações como produtos mais inovadores.
“Para a gente é um reconhecimento e sinal de que estamos conseguindo atingir nossos objetivos, especialmente atender demandas e necessidades dos consumidores”, complementa Luciara.
