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Você sabia que, além das praias exuberantes cheias de belezas naturais, o litoral norte de São Paulo oferece uma gastronomia única, capaz de agradar os mais diversos paladares?
Na Costa da Mata Atlântica é possível se deliciar com cachaça local, sorveterias, culinária caiçara e, é claro, muitos frutos do mar. O Governo de São Paulo, inclusive, elaborou um roteiro repleto de dicas para quem deseja descobrir um pouco mais dos saborosos pratos oferecidos na região.
De acordo com Marcos Lelis, professor especializado em Culinária Brasileira do Centro Universitário IESB, a cultura caiçara é encontrada em todo o litoral que se estende do Rio de Janeiro até o Paraná. “A culinária caiçara é uma cozinha de fusão da cultura indígena e dos hábitos dos portugueses que chegaram à região. Assim como outras fortes culturas espalhadas pelo país, a cozinha caiçara tem um regionalismo muito particular, que é essa fusão dos ingredientes do mar com os elementos da Mata Atlântica. Então, a princípio, o caiçara é um agricultor e um pescador nato”, explica o educador.
A origem do termo caiçara faz referência a uma cerca feita com varas, e para Lelis, essa cozinha está ganhando cada vez mais visibilidade. “A cada dia que passa, ela está sendo mais comentada, mas acredito que ela merece ser ainda mais conhecida pelos próprios brasileiros, pois trata-se de uma culinária de extrema importância, que valoriza os produtos nativos, como a banana, os frutos do mar, a farinha de mandioca, o milho e os peixes”, conclui.
Confira 8 dicas para se deliciar com a gastronomia do litoral norte de SP:
Para quem saliva só de ouvir falar em ostras, não pode deixar de passar pelo restaurante Índia das Ostras, um dos mais conhecidos de Bertioga. Lá, as ostras frescas são abertas na hora e servidas com limão. Uma verdadeira tentação! Também vale experimentar o risoto de camarão, a caldeirada e a tainha assada com fritas.
Já em Camburi, a dica de ouro é conhecer o restaurante Taioba, conduzido pelo chef Eudes Assis, que assumiu sua identidade caiçara e faz questão de levantar a bandeira da gastronomia local.
O espaço é famoso pelo PF Caiçara servido com posta de peixe empanado, arroz de taioba, pirão e banana assada. Outra opção é saborear o delicioso arroz lambe-lambe, feito com mariscos.
Localizada no centro de São Sebastião, com vista para a praia, a Sorveteria Rocha, foi inaugurada em meados de 1947 e é uma das mais tradicionais do litoral. Hoje, o cardápio conta com 58 sabores – dentre os tradicionais, estão sem lactose, light e premium, além das 35 opções de picolés.
Em um dia de verão, eles chegam a vender 280 litros de massa, fora os picolés. O carro chef é o picolé tradicional de coco, e a proprietária, Fernanda Barroso Rocha, afirma que muitos turistas passam por lá em busca dele. “As pessoas falam que vir a São Sebastião e não tomar o picolé de coco é quase como ir a Roma e não ver o papa”, brinca.
O casal Roberta e Caio Vall Nogueira de Lima se conheceu em um ano-novo, em Ilhabela, e em 2013 se mudaram para São Sebastião. Alguns anos depois, criaram a microcervejaria Marítima. “Pensamos em seguir o que acontece na Europa, que é o conceito de cerveja local, do beba local. Cada cidadezinha tem a sua cervejaria, que é para fornecer para a sua cidade e sua microrregião. Então não temos a ambição de produzir para distribuir para o estado ou para o país inteiro. Queremos uma cerveja de qualidade, para o litoral norte e o Vale do Paraíba”, explica a mestre cervejeira Roberta.
Na carta da casa há opções variadas, como a Pilsen, a Weiss, a IPA, que é a mais vendida, a Stout e a West Coast. Às sextas e aos sábados, dá para ir ao local petiscar, curtir música ao vivo e ainda visitar a cervejaria.
Se a intenção for visitar Ubatuba, um dos locais queridinhos do litoral paulista, vale a pena programar uma parada na Rua Guarani, a mais charmosa da cidade.
Ela é cheia de pizzarias, sorveterias e barzinhos. Dica boa para quem quer curtir a noite a dois ou com os amigos!
A 80 km dali, em Ilhabela, o Viana Praia & Restaurante oferece excelentes petiscos com a casquinha de camarão da casa, que, de tão famosa, teve a receita patenteada. Tudo isso com uma linda vista para o mar.
Ilhabela já teve 31 engenhos ao longo de seus 200 anos de existência. Identificado como um estabelecimento produtor de cachaça em 1937, o Engenho da Toca é atualmente a última destilaria em funcionamento no arquipélago. E quem ama uma cachaça e natureza, não pode deixar de visitar o espaço, que está aberto aos turistas diariamente, conta com quatro quedas d’água abertas (gruta, piscina, ducha e tobogã naturais) e possui capacidade para até 400 pessoas simultaneamente.
A produção é dividida entre as cachaças que são envelhecidas em carvalho francês, as envelhecidas em amburana e uma tiragem especial, que descansa junto da fruta do Cambuci, típica da região, por cerca de um ano e meio. Agora se o visitante preferir drinques, não pode partir sem experimentar a caipirinha de folha de tangerina com limão, que é macerada e de puro frescor.
Fechando a rota gastronômica, em Caraguatatuba, o restaurante Caiçara’s, localizado na Praia do Massaguaçu, é endereço certo para quem quer se esbaldar com deliciosos pratos de peixes e frutos do mar, que representam toda a riqueza de sabores da culinária caiçara.
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