metropoles.com

O que é mais saudável: manteiga ou margarina?

Apesar de parecerem iguais na tabela nutricional, uma é bem mais saudável que a outra

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
Foto: Divulgação/Oba
Manteiga-de-Azeite
1 de 1 Manteiga-de-Azeite - Foto: Foto: Divulgação/Oba

Uma dúvida recorrente é se a manteiga é mais saudável que a margarina, e vice-versa. Para sanar a questão de forma definitiva, convidei o nutricionista Sidney Veloso. Ele esclarece, de uma vez por todas, qual seria a melhor opção.

“Normalmente, a tabela nutricional é sempre uma boa ajuda na hora de escolher os alimentos. Porém, nesse caso, por se tratar de um alimento essencialmente gorduroso, ela não irá diferenciar muito”, conta.

E é aí onde pode haver um erro, levando o consumidor a pensar que não existe uma opção mais benéfica do que a outra. Mas, não se engane! “A manteiga é um alimento de origem animal, feito a partir do leite e produzido de forma mais artesanal desde sua origem”, ensina.

“Por se tratar de uma fonte de gordura animal, é natural e verdadeiro que sua composição seja predominantemente gorduras saturadas e colesterol. E foi isso que fez com que ela fosse qualificada como pouco saudável, algo que perdurou durante bastante tempo”, emenda.

Segundo ele, descobertas recentes mostraram que a gordura saturada e colesterol exógenos não são exatamente os grandes culpados pelo ganho de peso e doenças crônicas. Devido à fama negativa da manteiga, surgiu a margarina com uma ideia, aparência e sabor parecidos, no entanto, produzida a partir de gordura vegetal.

“O único problema é que a gordura e o óleo têm como principal diferença a consistência. As gorduras são sólidas à temperatura ambiente, enquanto os óleos não. Ou seja: não existe gordura vegetal. Esse óleo é submetido a um processo industrial de adição de hidrogênio, dando origem à famosa gordura vegetal hidrogenada, a também chamada gordura trans”, pondera Veloso.

Essa gordura, destaca o expert, é sabidamente mais prejudicial à saúde do que as saturadas e colesterol. Por isso, na hora de escolher entre uma e outra, opte pela manteiga.

Quais assuntos você deseja receber?

Ícone de sino para notificações

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

Ícone de ajustes do navegador

Mais opções no Google Chrome

2.

Ícone de configurações

Configurações

3.

Configurações do site

4.

Ícone de sino para notificações

Notificações

5.

Ícone de alternância ligado para notificações

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?