No Brasil, especialmente no domingo, é comum reunir a família e amigos para o tradicional churrasco. Há quem diga que o prato se tornou até sinônimo do dia da semana, tamanho o hábito de prepará-lo. Carnes, frango, linguiça e legumes vão para a brasa e, em seguida, são servidos com acompanhamentos, a exemplo de arroz, feijão tropeiro e vinagrete.

Para quem costuma fazer o prato constantemente — ou melhor, dominicalmente —, o portal britânico The Sun entrevistou a especialista em higiene alimentar e segurança Sylvia Anderson. Segundo a consultora, o modo de fazer o churrasco pode oferecer riscos para a saúde. Ela fez uma lista a fim de te ajudar a evitar qualquer problema com a delícia.

Confira!

1. Ficar impaciente com as brasas

De acordo com Sylvia, um dos maiores erros dos churrasqueiros é colocar a comida na brasa “muito cedo”, ou seja, quanto está com a cor vermelha e em chamas. O carvão deve estar branco e parar de fumegar para, então, a carne, o frango, a linguiça e o hambúrguer serem colocados na “grade”.

“É isso que causa intoxicação alimentar nas pessoas”, analisou a expert. Nas churrasqueiras a carvão, a especialista orienta virar a carne regularmente com a finalidade de obter um cozimento uniforme.

2. Cozinhar mal

Mesmo que aqueça a brasa corretamente, há outros perigos “rodeando” o churrasco, já que uma parte das pessoas não sabe por quanto tempo deve cozinhar os alimentos com o objetivo de matar bactérias. Nos bifes, a E. coli tende a ficar do lado de fora, motivo para selar bem.

Conforme explica a especialista, assar a carne de todos os lados consegue matar a bactéria. Como a E. coli costuma ficar do lado de fora, dá para comer o alimento malpassado e não adoecer. O mesmo não vale para frango, linguiça e hambúrguer, pois os agentes nocivos “estão por toda a parte”.

A consultora em higiene avisa que frango, linguiça e hambúrguer exigem um “cozimento completo” para proporcionar um consumo seguro.

3. Não lavar as mãos

Apesar dessa orientação de lavar as mãos antes de manusear alimentos ser o básico da higiene, Sylvia Anderson sustenta que existem indivíduos esquecidos.

“Sempre lave as mãos antes de começar a cozinhar, lave as mãos entre tocar em produtos crus e cozidos”, indicou a consultora.

4. Produtos cozidos e possíveis contaminantes

Na avaliação da expert, um erro corriqueiro dos churrasqueiros é levar a carne crua para a grade em um prato e, depois, colocá-la no mesmo prato após assada. Cuidado para não cometer o mesmo equívoco com as pinças.

“Certifique-se de usar pinças diferentes. Você deve ter duas pinças, uma para alimentos crus e outra para os alimentos cozidos. Tudo o que for para comida crua no churrasco não deve ser reaproveitado para quando os pratos estiverem prontos”, instruiu.

5. Deixar a comida fora

“Comida quente tem prazo”, alerta Sylvia. A consultora lembra que, depois de cozidos, os pratos podem ficar fora da geladeira por até duas horas. No caso de alimentos frios, o intervalo de tempo dobra para quatro horas antes de possivelmente começarem a causar intoxicação alimentar.

“Uma vez que essa janela tenha passado, é melhor jogar fora sua comida ou arriscar uma intoxicação alimentar”, ponderou a especialista. Outra prescrição da consultora em higiene alimentar e segurança é limpar a churrasqueira sempre antes de usá-la.

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