O colesterol alto é uma preocupação para a manutenção da saúde cardiovascular. Com a dieta desempenhando um papel fundamental na gestão dos níveis de colesterol, é crucial estar ciente dos alimentos que podem contribuir para o aumento desses níveis. 

Esse quadro é considerado um dos fatores que mais contribuem para o aparecimento de doenças cardiovasculares, como o infarto. No Brasil, 4 entre 10 pessoas adultas sofrem com o mal. Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia, esses números já ultrapassam os dos EUA.

A Coluna Claudia Meireles conversou com a nutricionista Anne Pilicério, que explica os males do colesterol alto, e quais os piores alimentos para comer. 

O colesterol não é 100% ruim 

O colesterol é uma substância lipídica presente no corpo humano e desempenha funções essenciais para o organismo. 

A nutricionista Anne Pilicério explica a importância que ele tem para a saúde. “O colesterol é uma gordura com funções, como produção de hormônios, vitamina D e tecidos celulares; e auxilia na digestão devido à produção da bile”, detalha a profissional.

 

O que torna o colesterol uma preocupação em termos de saúde é o fato de que, em excesso, ele pode se acumular nas paredes das artérias, formando placas de gordura. Essas placas podem estreitar as artérias e dificultar o fluxo sanguíneo, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose, ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais. O lipoproteína de baixa densidade (LDL) é frequentemente chamado de “colesterol ruim”. 

“O segredo é o equilíbrio, buscar manter uma rotina alimentar rica em boas gorduras vindas de azeite, peixes, oleaginosas, sementes, e inserir cada vez mais frutas e verduras no dia a dia”, ensina a nutricionista Anne. 

Colesterol x Genética 

Apesar de existirem pessoas com potencial genético para apresentar colesterol alto, qualquer indivíduo pode sofrer com o problema. Sendo assim, todos precisam manter uma dieta saudável para equilibrar os níveis de LDL e HDL no sangue.

O LDL aumenta quando se ingere gorduras trans e quantidades altas de gorduras saturadas. “O aumento do colesterol pode estar ligado a fatores genéticos, mas os hábitos relacionados à alimentação e atividade física tem um peso muito grande”, explica a nutricionista. 

Ela completa descrevendo os hábitos que levam a esse problema. “Uma pessoa sedentária, com alimentação rica em gordura saturada e bebidas alcoólicas, má qualidade do sono e uma rotina estressante tem mais chances de sofrer com colesterol alto (LDL e triglicerídeos)”, afirma Anne Pilicério. 

A American Heart Association indica que apenas 5% a 6% da ingestão calórica total da dieta seja de gorduras saturadas. Isso equivale a 13 gramas de gordura saturada por dia, em uma dieta total de 2.000 calorias. Usando esse exemplo, uma pessoa deve consumir 2 gramas ou menos de gordura trans por dia.

Os piores alimentos

1 – Cortes gordurosos de carne 

A gordura e a pele da carne e das aves estão repletas de gordura saturada. O ideal é retirar ou escolher cortes de carne mais magros. 

2 – Comidas fritas 

Os óleos usados ​​para fritar alimentos são frequentemente hidrogenados. O processo de hidrogenação de óleos insaturados para solidificá-los cria gorduras trans. 

3 – Fast food

Eles são feitos comumente com óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados. Os restaurantes também podem reutilizar óleos, o que converte as gorduras do óleo em gorduras trans. 

4 – Carnes processadas 

Carnes processadas, como  salsichas, bacon e salame, são ricas em gordura saturada. Três fatias de bacon fornecem 2,3 gramas de gordura saturada. 

5 – Alimentos embalados

Alimentos processados ​​e congelados, como pizza e nuggets, e os embalados, caso de pipoca de micro-ondas e biscoitos, podem conter gordura saturada, óleos hidrogenados ou gordura trans.