Eles estão de volta! Sim, estamos falando dos carboidratos, que, por muito tempo, foram considerados vilões para a nossa saúde, mas que voltaram com tudo por meio de novas propostas. Jennifer Aniston, por exemplo, confirma isso. Não entendeu? A coluna Claudia Meireles esclarece.

Durante a pandemia de coronavírus, muitos hábitos da população mundial mudaram. Devido ao confinamento, um dos maiores investimentos individuais foi na saúde e no bem-estar, o que inclui a rotina alimentar. Preparo de massa fermentada e pão de banana, entre outras opções, são algumas das “novas formas” de carboidratos que tiveram um boom nesse período.

Celebs que antes se negavam a consumir esse macronutriente, agora, confessam que abraçaram a ideia. É o caso de Jennifer, que admitiu recentemente à revista People não ter mais medo dos carboidratos. “Todo mundo teme a cesta de pão… E eu não estou mais com medo, desde que tudo seja feito com moderação”, declarou a atriz.

Aos 52 anos, a musa das telas de cinema assumiu que está reintroduzindo o “carbo” em sua dieta, comendo macarrão ou sanduíche ocasionalmente. “Há algo que meu corpo aprecia em comer carboidratos, como se dissesse: ‘Oh, obrigado! Por que você está me privando das coisas que eu amo?'”, falou à revista.

Conforme divulgou a Vogue Britânica, Aniston entrou para o mesmo time de Gwyneth Paltrow (um dos nomes mais lembrados quando o assunto é bem-estar), igualmente exigente com a rotina alimentar, na redescoberta das maravilhas do pão. Ao podcast SmartLess, ela disse que tinha ficado “totalmente fora dos trilhos” na quarentena, por “beber sete noites por semana e fazer macarrão e comer pão”.

Dados importantes

De acordo com a Vogue, os carboidratos são fundamentais para um corpo e cérebro saudáveis. Nas mulheres, principalmente, dietas com baixo teor do composto demonstraram afetar os hormônios, como o hipotálamo, as glândulas pituitária e adrenais (responsáveis por regular o estresse, os níveis de energia, o humor, o desejo sexual, o metabolismo e a função imunológica, por exemplo).

Pesquisas apontam que poucos carboidratos podem realmente levar a um aumento no cortisol do hormônio do estresse, como também afetar o ciclo menstrual e os padrões de sono, e até mesmo causar queda de cabelo. Um estudo feito com adolescentes que seguiram a dieta cetogênica (caracterizada pela eliminação de quase todos os alimentos ricos em carboidratos) por seis meses descobriu que 45% delas tiveram problemas menstruais.

Como consumir carboidratos da maneira correta

Segundo a nutricionista Beatriz Matos, por muito tempo as pessoas tiveram medo e diziam que os carboidratos engordavam. “Eles são a nossa principal fonte de energia, então não são vilões. Ao contrário, eles são ótimos, quando os escolhemos da maneira correta”, explica à coluna Claudia Meireles.

Beatriz afirma que o problema está no excesso da ingestão de alimentos de alto índice glicêmico, como pães, massas, doces e refrigerantes, que não nos saciam e nos faz querer comer mais. A recomendação da especialista, portanto, é apostar nas alternativas integrais, como arroz e pão integral, vegetal, fruta e legume. Esse último, para Beatriz, é rico em fibras, o que é um aliado para retardar a absorção do açúcar no sangue.

Mais opções podem entrar para a lista dos carboidratos bons: oleaginosas (como castanhas e amêndoas), sementes e tubérculos (como a batata doce).

Aos que almejam por um prato não saudável, a nutricionista dá a dica: “Aos fins de semana, por exemplo, vale associar o alimento a uma fonte de proteína, de gordura ou de fibra. Isso faz com que o nosso corpo absorva o carboidrato mais lentamente”, sugere. “Se quero comer uma tapioca, posso colocar um frango ou uma carne desfiada, ou até mesmo legumes. Sempre dá para fazer boas estratégias sem precisar excluir o carboidrato da nossa vida”, ilustra Beatriz.

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