Considerado um dos cereais mais consumidos no mundo, o arroz tem espaço garantido na mesa dos brasileiros, fazendo o clássico “par” com o feijão. Há quem opte por abolir o alimento do prato por acreditar dispor de uma dieta mais saudável, entretanto, a nutricionista Laura Ligos destacou ser necessário parar de “demonizar” o grão.

“O arroz pode ser um carboidrato acessível e conveniente. Deveríamos parar de demonizá-lo e, em vez disso, ajudar as pessoas a entenderem a melhor forma de consumi-lo”, sustentou a nutricionista em entrevista ao portal de saúde e bem-estar EatingWell. Ela acrescentou que o cereal pode, absolutamente, integrar uma dieta saudável.

Enquanto mastiga uma colherada de arroz, já pensou o que acontece com o seu corpo quando come o alimento todos os dias? Independentemente da resposta, a nutricionista Roxana Ehsani respondeu ao questionamento. Ela é mestre em nutrição clínica e dietética pela Universidade de Pittsburgh, nos Estados Unidos.

De acordo com Ehsani, quem ingere o alimento todos os dias dispõe de um aumento de energia. “Grão saudável e rico em nutrientes, o arroz é uma excelente fonte de carboidratos, um dos três macronutrientes que precisamos consumir diariamente”, explicou.

Laura Ligos acrescentou a respeito do cereal ser indicado aos indivíduos que necessitam se fortalecer rapidamente, a exemplo de atletas, gestantes, lactantes e profissionais com trabalhos intensivos. Comer arroz diariamente tende a proporcionar uma digestão mais suave e, por isso, o consumo é recomendado a quem sofre com náuseas, vômitos e problemas estomacais.

“Se você já teve dor de estômago ou problema estomacal, um alimento que é fácil tolerar e digerir é o arroz puro. Também há pouca gordura, sendo ideal para facilitar a digestão”, esclareceu Ehsani. A nutricionista Lauren Harris-Pincus listou sobre o cereal fornecer “mais de 15 vitaminas e minerais essenciais, incluindo ácido fólico, vitaminas B, potássio, magnésio, selênio, fibra, ferro e zinco”.

Devido à maior proporção de carboidratos, uma porção do cereal tende a aumentar os níveis de açúcar no sangue. “Se você não é ativo ou não come proteínas e gorduras suficientes para acompanhar o arroz, isso pode afetar negativamente o índice glicêmico”, argumentou Ligos.

“Também pode ser útil comer arroz no horário mais ativo do dia, especialmente se estiver lutando com algum equilíbrio de açúcar no sangue”, sugeriu a nutricionista Laura Ligos.

Ingerir o alimento diariamente pode elevar o nível de arsênico, um composto químico presente naturalmente no solo e água em algumas partes do mundo.

Conforme a Organização Mundial da Saúde (OMS), a exposição ao arsênico está associada ao aumento do risco de câncer ao longo do tempo. As nutricionistas orientaram lavar o arroz antes de cozinhá-lo e de consumi-lo a fim de reduzir o composto químico no grão. O alimento produzido no Brasil está dentro da normalidade e é livre da substância.

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