No dia a dia corrido, quem se mantém firme na dieta precisa arrumar formas práticas para evitar “escapadas” e não cometer nenhum deslize. Para garantir a organização, diversas pessoas desenvolveram o hábito de congelar frutas (e refeições em geral) a fim de facilitar o consumo. Será que essa prática realmente conserva o valor nutricional e o aspecto saudável dos alimentos?

Para resolver o imbróglio, a coluna conversou com a nutricionista Bianca de Luca. De acordo com a profissional, existem frutas que, ao serem congeladas, têm suas propriedades potencializadas e, em outros casos, o método pode acabar com as particularidades do alimento. Ou seja: depende.

“Se o congelamento for ajudar a aumentar o consumo de frutas, então, é uma prática recomendada. Agora, se na sua rotina é possível encaixar os alimentos in natura, o ideal é que elas sejam consumidas dessa forma. Quanto mais natural, mais conservados estarão seus nutrientes”, reflete.

Saiba as vantagens e desvantagens de congelar as frutas

Apesar de a expert ter uma preferência sobre a melhor forma de consumir as frutas, quando se trata do impacto do congelamento no valor nutricional, Bianca esclarece que existem casos nos quais é possível observar uma perda significativa dos nutrientes.

“Percebemos que a concentração de algumas vitaminas, principalmente as hidrossolúveis, como a vitamina C, se perdem quando são congeladas. Então, se o foco é aumentar a ingestão desses nutrientes, o melhor é incluir frutas como laranja, limão e caju só na hora do consumo”, comenta.

Por outro lado, ela avalia que frutas ricas em fibras e compostos fenólicos se mantém quando estão em baixas temperaturas. “As famosas berries, como morango e amora, podem ser levadas ao freezer sem nenhuma restrição. Elas são ótimas aliadas para a saúde, sendo ricas em nutrientes importantes para a imunidade, estando congeladas ou não”, explica.

Outra dica para saber quais frutas mantêm a qualidade nutricional é observar a quantidade de água presente. “Devido à alta concentração de água no melão, melancia e mamão, por exemplo, quando estão congeladas elas acabam perdendo algumas de suas propriedades sensoriais”, explica.

Banana fica ainda melhor congelada!

Bruna de Luca ainda revela que existe uma fruta que fica ainda melhor quando vira uma pedra de gelo. “No caso da banana verde, observamos que quando congelamos a fruta, ela passa a ter um potencial probiótico ainda melhor”, finaliza.

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