Um dos aperitivos queridinhos dos brasilienses é o dadinho de tapioca. Em muitos restaurantes, é possível encontrá-lo no cardápio acompanhado de diferentes geleias para dar um sabor extra. A coluna Claudia Meireles adora o petisco e descobriu uma marca que nasceu em Brasília e fez tanto sucesso que, agora, está em pleno processo de expansão para todo o país. Trata-se da Ao Quadrado – Delícias de Brasília. O nome de batismo foi escolhido como uma homenagem à forma geográfica da capital federal.

Em menos de dois anos, o aperitivo “viajou” da cozinha do apartamento da empresária Luciana Albuquerque para o Brasil. São mais de 200 pontos de vendas, situados nas seguintes unidades federativas: Amazonas, Bahia, Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná, São Paulo, Tocantins e, é claro, Distrito Federal.

O interessante disso tudo é que a ideia, que completará dois anos em junho de 2021, surgiu por acaso. Formada em administração de empresas, Luciana decidiu cursar técnica de cozinha no Senac, no DF. O intuito era conhecer o funcionamento de uma das etapas importantes de um restaurante: a cozinha. Ela pretendia se tornar administradora de restaurantes e consultora financeira na área gastronômica.

Após replicar em casa a receita de um dadinho de tapioca apresentada por um amigo, Luciana instintivamente alterou seus ingredientes e o modo de preparo. A fórmula deu tão certo que Luciana começou a produzi-los em junho de 2019 na cozinha da sua casa. Vendia o quitute para amigos e para os vizinhos do condomínio em que morava. Eram 4 mil moradores, e a produção atingia 250 pacotes/mês.

Animada com o feedback, a empresária decidiu profissionalizar a produção. Nascia, assim, a Ao Quadrado – Delícias de Brasília. “Percebi que poderia expandir as nossas vendas. Foi nesse momento que decidi transformar o trabalho informal em uma empresa”, conta Luciana. Ela, então, optou por se instalar em uma sala de 15 m² no Sudoeste, que logo ficou pequena. Em menos de seis meses, mudou para uma de 30m² no mesmo bairro. Seis meses depois, passou para um espaço de 300 m² no polo industrial do Guará e viu suas vendas quadruplicarem na pandemia.

“O ano de 2020 foi de erros e acertos. Considero um período de aprendizado. Tivemos que aprender a logística para a inserção de nosso produto nos supermercados e para ajustar os nossos fornecedores de matéria-prima. Optamos por trabalhar com os melhores produtos para que a nossa marca tenha a qualidade esperada pelos nossos clientes”, declara Luciana Albuquerque, que conta com o suporte familiar na empresa.

Outro desafio, de acordo com a empresária, foi manter os preços, mesmo com o aumento de cerca de 40% dos insumos. “Nossa estratégia foi não repassar esse valor para ganhar cada vez mais força no mercado”, completa.

Vem aí um novo sabor

A fabricação dos quadradinhos de tapioca consome mensalmente mais de 1,5 tonelada de queijo coalho, 1,4 tonelada de tapioca granulada, 3.300 litros de leite desnatado e 300 kg de carne-seca. Esse último ingrediente compõe o novo sabor da marca, com lançamento para este mês, depois de ser testado por quase um ano e meio. Do preparo da massa à finalização do produto, a produção é quase artesanal.

Com o novo sabor, a Ao Quadrado – Delícias de Brasília quer ampliar o consumo do seu produto para mais cidades do Nordeste, São Paulo (a meta é chegar em breve na capital do estado), Minas Gerais (Belo Horizonte é o objetivo) e Rio de Janeiro; sempre em sistema B to B, nome dado à venda direta para os supermercados.

“Nossa meta para 2021 é de crescimento ainda maior que o registrado no ano passado. Queremos quadruplicar o faturamento até o fim do ano e fazer com que consumidores descubram a crocância dos nossos produtos. Levar os sabores de Brasília para todo o Brasil”, almeja Luciana Albuquerque.

A coluna já experimentou a delícia e dá a dica: vale provar!

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