Quando uma casa gastronômica faz sucesso na capital federal, não há porque se conter a apenas um endereço. Em funcionamento desde 2015 na Quituart, no Lago Norte, o restaurante Le Birosque expandiu as fronteiras do bem servir para outro cantinho de Brasília, isto é, a quadra 408 Sul, onde antes funcionava o Parrilla Burger.

À frente da empreitada está o renomado chef executivo Luiz Trigo. No currículo, ele traz o curso do consagrado The Culinary Institute of America (CIA).

Famoso por ter a melhor porchetta temperada da cidade, o Le Birosque começou a história com Luiz Trigo. O mestre em sabores buscou oferecer pratos originários da gastronomia francesa e italiana. Agora,  conta com um suporte maior.

Aberto em janeiro no esquema de soft opening, o restaurante com a proposta de gastrobar passou a integrar o Grupo Rock’s, empresa criada pelo empresário Rodrigo Sanchez, com sociedade do advogado Sandro Silva.

Em entrevista à Coluna Claudia Meireles, Luiz Trigo desvenda os detalhes da decisão de transferir o restaurante para a Asa Sul e o que há por trás de suas receitas, que deixem os comensais do Distrito Federal babando.

 

“Surgiu a oportunidade de ir para a Asa Sul combinando a proposta de um gastrobar, ser um local descontraído, mas com comida bem apresentada e tendo preço adequado”, confidencia. Na avaliação do expert, inaugurar o restaurante na 408 Sul “casou” muito bem todos os propósitos.

Menu

No endereço da Asa Sul, o expert em preparos quis aumentar o rol de quitutes no menu. Se procuram se deleitar com os tradicionais pratos feitos de carne de porco, os clientes encontrarão os clássicos, mas também novidades.

Delícias com carnes bovinas, massas frescas e comidas para o happy hour contemplam o menu dessa nova fase do Le Birosque. A carta de vinhos também merece menção honrosa. “Está bem interessante e maior”, detalha.

As súplicas da clientela sempre são uma ordem, razão para o chef adicionar ao menu no novo endereço delícias que ficavam entre as mais requisitadas no empreendimento do Quituart. “Vamos colocar alguns pratos que eram pedidos lá no antigo local e que voltaremos a servir durante a semana no período da noite, como o arroz de polvo e a lasanha de bacalhau”, revela o chef executivo, que está há 25 anos no ramo.

Na avaliação do expert, o cenário gastronômico de Brasília está em constante mudança e o público está cada vez mais crítico e curioso em relação ao que comer. Mas ele garante que a qualidade da comida servida no Le Birosque é o grande diferencial do local.

“Como chefe de cozinha, dou total atenção para as técnicas e matérias-primas que utilizamos. Nós temos zero produtos industrializados. Me apoio muito na Rock’s, que é uma empresa de comidas naturais. Tudo a gente faz do zero, cerca de 80% das coisas nós produzimos”, explica.

Com 23 funcionários trabalhando para manter o alto padrão, Trigo, que carrega no currículo experiências no renomado hotel Fasano, Due Cuochi e Hospital Sírio Libanês, em São Paulo, acredita que o Le Birosque vai decolar ainda mais. “A movimentação já está muito boa e está cada vez mais crescente”, revela.

O restaurante fica aberto de terça a sábado, das 12h às 23h, e aos domingos, até às 17h.

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