Pertencente à Band, o canal Sabor & Arte desembarcou na capital federal com a terceira edição do Talk & Taste. Quem tratou de criar as delícias servidas ao longo da noite foram os chefs da Le Cordon Bleu, conceituada escola francesa de gastronomia. Os experts em preparos utilizaram ingredientes típicos do Cerrado. Com colaboração do BRB, o evento ocorreu no Mezanino, na Torre de TV, nessa quarta-feira (16/2).

Fizeram questão de participar da noite apetitosa o governador do DF, Ibaneis Rocha; o vice, Paco Britto; e a primeira-dama, Mayara Noronha Rocha. Nascido em Brasília, o chefe do Executivo local tem incentivado iniciativas para divulgar os sabores do Cerrado. O Talk & Taste foi um desses eventos. Estiveram por trás dos apetitosos preparos os chefs Yann Kamps e Patrick Martin, que também é presidente da Le Cordon Bleu Brasil.

Na plateia, os convidados – a exemplo do presidente do banco BRB, Paulo Henrique Costa – parabenizaram os experts pelas criações deliciosas.

O Talk & Taste é um dos programas do canal Sabor & Arte, da Band. A produção pretende fazer uma turnê por todo o Brasil, e Brasília protagonizou a terceira edição da atração televisiva. Antes de aterrissarem na capital federal, São Paulo deu o tom a dois episódios. Crítico gastronômico e curador do canal, Josimar Melo conversou com a coluna Claudia Meireles.

“No canal, mostramos experiências, estilo de vida, viagens e histórias culturais da gastronomia, mas as pessoas não comem. O Talk & Taste é um formato imersivo que criamos para ampliar a experiência com os nossos telespectadores em um evento ao vivo. No programa, conversamos sobre gastronomia e falamos das características de produtos de uma região, ingredientes, receitas… E as pessoas vão experimentar”, disse.

Os chefs Yann Kamps e Patrick Martin integram o time da Le Cordon Bleu, escola de culinária referência em todo o mundo. Ao todo, a instituição de ensino de 125 anos está pela primeira vez na televisão, conforme explicou Melo.

De acordo com Josimar Melo, a experiência ao vivo do Talk & Taste tem até duas horas de duração, mas, quando vai ao ar, torna-se um programa de 30 minutos. Presente na TV paga, o canal Sabor & Arte, que transmite a atração, acumula seis meses desde o lançamento. “Novinho em folha, o canal oferece 24 horas de gastronomia. A televisão mostra os sabores, mas ninguém experimenta”, salienta o curador de conteúdo.

Presidente da Le Cordon Bleu, Patrick Martin e Yann Kamps contaram com a colaboração do chef brasiliense Diego Badra. O nome à frente do restaurante Conca Cozinha, na 413 Norte, adicionou a jabuticaba, de forma inusitada, em um dos pratos servidos. Diretora executiva dos canais por assinatura da Bandeirantes, Mônica Monteiro disse que o encontro foi “superimportante”, por unir os chefs da instituição gastronômica e o canal Sabor & Arte, com o propósito de promover os ingredientes do Cerrado.

Menu

Os chefs franceses ativaram a criatividade ao elaborar o menu. O amuse-bouche incluiu uma sopa fria de alho-poró e batatas, coberta com pão extrafino de apresentação. Já a entrada englobou duo de gravilax, salmão e robalo, picles de nabo e cebola roxa, caldo de beterraba e folha de pimenta de macaco — ingrediente regional trazido pelo chef Diego Badra.

Depois das delícias anteriores, hora de saborear o prato principal: canard de pato confit, desfiado e amassado formando um cubo, mousseline de batata baroa e molho de jabuticaba, com a finalização com ingredientes locais. De sobremesa, revisites forêt noire entremens ou chocolate brasileiro mais baunilha do cerrado.

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