Neste domingo (4/4), comemoramos a Páscoa. No calendário cristão, a festividade religiosa celebra a ressureição de Jesus ocorrida no terceiro dia após sua crucificação no Calvário. Anualmente, os brasileiros costumam reservar a data para reunir a família em um almoço delicioso, com direito a troca de presentes. Os mimos costumam ser ovos de chocolate ou outras variedades de doces.

Inspirada e com vontade de fazer diferente em 2021, a coluna Claudia Meireles sugere: que tal apostar em preparar seu próprio doce para o dia especial? Em busca de receitas saborosas e práticas, conversamos com personalidades de Brasília para descobrir o que elas guardam de melhor. O resultado deu muita água na boca!

Confira o passo a passo dos preparos escolhidos e libere o chef que há em você:

Baked Cookies – Por Maria Victória Salomão

Segundo a arquiteta, essa receita do chef Leo Paixão é puro sucesso. Veja como é fácil:

Ingredientes

• 1 ovo
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate picado ou em gotas
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes com uma colher de pau. Deixe a massa descansar por pelo menos três horas na geladeira (se quiser, também dá para congelar e usar depois). Em seguida, coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. “Assim que forma uma casquinha, eu tiro do forno para ficar mole por dentro”, explica Vi Salomão.

Coloque a massa em um ramekin grande e cubra com sorvete e calda de brigadeiro (2 latas de leite condensado, 3 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa cheias de Nescau), para servir de colher.

“Eu nunca amei chocolate em barra, mas adoro todas as receitas com chocolate. Sou viciada em cookie e essa é uma das minhas combinações preferidas. Cada um pode fazer do jeito que quiser, como colocar M&M e marshmallow; brincar com a calda ou com o sabor do sorvete; assar o cookie em forma de bolinha individual… Além de ser prática e superfácil, a receita é um clássico e sempre um sucesso em todas as idades”, diz Maria Victória Salomão.

Bombom aberto de morango – Por Tiago Correia

Esse doce é uma versão adaptada por Tiago e, segundo o RP, vale ser compartilhada.

Ingredientes

• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de manteiga
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 barra de chocolate em raspas
• Morangos frescos
• Castanhas de caju

Modo de preparo

Leve ao fogo as quatro gemas, a lata de leite condensado e as duas colheres de manteiga, sempre mexendo, até que vire um creme bem dourado.

Desligue o fogo e deixe a temperatura abaixar um pouco. Em seguida, acrescente a lata de creme de leite sem soro e uma barra de chocolate em raspas. Misture até ficar homogêneo.

Monte o doce em um bonito recipiente, intercalando morangos frescos aos pedaços. Cubra com castanha de caju moída.

“Essa base de gemas, leite condensado e manteiga é o mesmo mingau da receita original do pavê. Eu adaptei para fazer essa minha versão aberta de morango”, conta Tiago Correia.

Petit gateau funcional – Por Marcela Castilho

A convite da coluna, a nutricionista Marcela Castilho logo pensou em uma opção mais saudável. Afinal, não é porque estamos na Páscoa que vamos chutar o balde, não é mesmo?

Ingredientes

• 60 g de chocolate 70%
• 20 g de açúcar de coco, mascavo ou xilitol
• 15 g de farinha de aveia
• 1 ovo
• pitada de sal
• 1 colher de chá de pó de café ou café solúvel

Modo de preparo

Unte a forminha com azeite. Misture ovo, açúcar, sal e café até ficar homogêneo.

Derreta o chocolate em banho maria ou de 30 em 30 segundos no micro-ondas (pausar por 1 minutos e quebrar o chocolate com uma colher – cuidado para não queimar).

Junte o chocolate com a mistura homogênea. Coloque a farinha de aveia. Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque de 6 a 8 minutos, a depender do modelo do seu aparelho. Cuidado para não deixar demais e virar um bolinho. Desenforme após 5 minutos.

“Esse petit gateau saudável é uma excelente opção para as formiguinhas que desejam se manter na linha na Páscoa. Ele é fonte de fibras, por conta da farinha de aveia, e o chocolate amargo é rico em antioxidantes e flavonoides. Você pode adoçar com um adoçante natural, como xilitol ou eritritol, e, caso deseje usar açúcar, o de coco é o que contém menor índice glicêmico. Aqui em casa, é um sucesso. Os meus pacientes e seguidores também amam essa receita. Espero que gostem”, compartilha Marcela Castilho.

Bolo de cenoura com cobertura de ganache – Por André Monjardim

O stylist brasiliense entregou aos leitores do Metrópoles o passo a passo de um bolo que ele ama. O preparo é prático e fica ainda melhor com muita cobertura de chocolate.

Ingredientes

• 4 ovos
• 150 ml de óleo
• 1 xícara e meia de chá de açúcar
• 2 cenouras médias picadas (320 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado (60% ou 70%)
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos com o óleo, açúcar e a cenoura até virar um creme. Transfira para uma tigela e incorpore aos poucos a farinha e o fermento. Despeje em fôrma de cone central untada e enfarinhada.

Asse em forno médio pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Derreta o chocolate com o creme de leite até ficar homogêneo e cubra o bolo.

“Eu amo esse quitute! É superfácil. E pode caprichar na calda”, conta André Monjardim.

Mousse de chocolate com creme inglês de manjericão – Por André Rochadel

Apresentador do Cozinhando com Rochadel, o chef separou um delícia um pouco mais elaborada. Esse doce é para compartilhar!

Ingredientes

• 300 g de chocolate amargo
• 250 g de manteiga sem sal
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 gema
• 250 g de açúcar

Modo de preparo

Derreta o chocolate com a manteiga no banho-maria e emulsione. Bata 200 g do açúcar com as gemas, o restante bata com a clara em neve. Misture o chocolate com as gemas, depois adicione as claras em neve, em três partes, com cuidado para não perder o ar. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas.

Creme inglês 

• 350 ml de creme de leite
• 1 gema
• 1 galho de manjericão fresco
• 50 g de açúcar refinado

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar. Ferva o creme de leite com o manjericão. Coe e adicione em fio nas gemas, batendo sempre para não talhar. Devolva para panela até que espesse um pouco. Sirva gelado.

Praliné de amêndoas 

• 1 xícara de amêndoas laminadas
• 1/2 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo

Toste as amêndoas no forno com cuidado para não queimar. Derreta o açúcar em fogo baixo, até que comece a borbulhar. Adicione as amêndoas (o preparo vai cristalizar) e continue mexendo até que se torne um caramelo. Espalhe em uma superfície de pedra untada com óleo até que esfrie. Pique, finamente, ou triture.

“Páscoa sem chocolate não é Páscoa. Essa é uma receita de família, para fazer em tigela grande para todos dividirem”, orienta André Rochadel.

Brigadeiro caseiro – Por Nadia Yusuf

A empresária Nadia Yusuf não saiu do convencional e nos revelou seu doce favorito: brigadeiro caseiro. Há quem diga que o doce feito em casa fica mais gostoso que os expostos nas festas de aniversário. Quer saber qual é a medida certa? Confira:

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de Nescau
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo

Misture tudo na panela e mexa bem. Quando começar a desgrudar do fundo, quer dizer que está bom.

Pegue chocolate granulado – coloridos ou confetes –, espere o brigadeiro esfriar um pouco, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas em seguida. Passe o brigadeiro no granulado e coloque na forminha.

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