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Chef Rodolfo De Santis fala do sucesso do Nino Cucina em Brasília

A Coluna Claudia Meireles fez uma visita ao Nino Cucina para descobrir o diferencial do espaço e quais pratos os brasilienses mais gostam

atualizado

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Reprodução/Instagram/ @rodolfodesantis
Rodolfo De Santis
1 de 1 Rodolfo De Santis - Foto: Reprodução/Instagram/ @rodolfodesantis

Uma breve viagem à Itália por meio da boa gastronomia. Essa é a atmosfera que cerca o restaurante Nino Cucina. Inaugurado em 2015 pelo renomado chef italiano Rodolfo De Santis, o empreendimento logo tornou-se um verdadeiro sucesso na cidade de São Paulo. Reservas esgotadas e filas de espera quilométricas não são cenas raras. Tudo isso para saborear um cardápio de clássicos de diferentes regiões do país europeu.

Diante da maestria das iguarias preparadas e nos detalhes únicos que envolvem o conceituado local, rapidamente o Nino alçou voo e desembarcou em 2022 em Ipanema, no Rio de Janeiro; e em julho deste ano, na capital federal, na 403 Sul. Neste sábado (30/9), será a vez do público de Goiânia viver essa experiência.

O Nino Cucina Brasília foi inaugurado em julho de 2023
O Nino Cucina Brasília foi inaugurado em julho de 2023

Sucesso em Brasília

Sem dúvidas, os brasilienses vêm se destacando no cenário nacional como um público apaixonado pela boa gastronomia e que não abre mão de lugares que, além de opções deliciosas, ofereçam experiências inesquecíveis.

O anúncio da chegada do Nino Cucina ao quadradinho gerou grandes expectativas no público. Desde sua inauguração, todas as reservas são esgotadas rapidamente e filas enormes aguardam para saborear o melhor da culinária italiana.

“Brasília foi uma escolha fácil, tínhamos esse ponto há 4 anos antes mesmo do Rio de Janeiro. Foi a primeira escolha para expandir o Nino. Pesquisa de mercado, meu feeling e dos sócios ajudaram a concretizar essa chegada e está sendo incrível. Uma cidade que une um público do Brasil inteiro durante a semana, além dos brasilienses, que nos recepcionaram  bem. Estamos muito felizes de cada dia mais oferecer um serviço de qualidade”, expressou De Santis em entrevista para a Coluna Claudia Meireles.

Equipe do Nino
Equipe do Nino Cucina Brasília

Seguindo a premissa de oferecer a autêntica cozinha italiana, Rodolfo revela que um dos diferenciais do estabelecimento da 403 Sul em relação aos de São Paulo e Rio de Janeiro foi a aposta em um projeto mais aberto, inspirado em um grande jardim.

“É uma grande varanda, que, graças ao clima de Brasília, favorece muito. A decoração foi pensada em um jardim na Toscana, com plantas e ombrelones, trazendo um pouquinho do país europeu em cada detalhe”, diz.

O espaço foi inspirado no jardim da Toscana
O espaço foi inspirado no jardim da Toscana

Veja mais detalhes do espaço:

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As paredes são todas decoradas
Quadros decoram as paredes
Detalhes que levam os cliente a uma breve viagem pela Itália
Nino está com novo chef e menu
Detalhes do Nino Cucina Brasília
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Adega com variedade de rótulos de vinho

Matheus Veloso/Metrópoles
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As paredes são todas decoradas

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Quadros decoram as paredes

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Detalhes que levam os cliente a uma breve viagem pela Itália

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Nino está com novo chef e menu

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Detalhes do Nino Cucina Brasília

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Objetos decoram o restaurante italiano

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A decoração é toda inspirada na Itália

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Durante a visita da coluna ao empreendimento, o gerente Matheus Dal Toe explicou que, durante o processo de adaptação do restaurante em outras cidades, há uma equipe paulista e carioca que oferece todo o suporte necessário no processo de expansão. Com dois meses de funcionamento, 62 colaboradores — desde o administrativo, produção e operacional — atuam no Distrito Federal. 

Matheus Dal Toe, gerente do Nino Cucina Brasília
Matheus Dal Toe, gerente do Nino Cucina Brasília
Equipe do Nino Cucina Brasília
Equipe do Nino Cucina Brasília em conversa com o gerente Matheus Dal Toe

Segundo o profissional, o empenho de cada um desses trabalhadores têm gerado uma aceitação incrível dos brasiliense. “Pelo que converso com os clientes nas mesas, sinto que eles estão muito contentes com a chegada do restaurante e estava sendo  algo muito esperado. É um sentimento de gratidão vê-los comentando: ‘Que bom que o Nino veio, é mais uma marca de peso para Brasília'”, conta. 

Burrata, tagliere, carbonara, ravioli e o pesto estão entre os pratos que mais fazem sucesso entre a clientela. De sobremesa, destaca-se o tiramisù e torta Della Nonna, que tornou-se a queridinha.

A Burrata é o prato mais pedido pelos clientes brasilienses
A burrata é o prato mais pedido pelos clientes brasilienses
Colaborador prepara a tradicional carbonara
À frente da operação em Brasília, o chef Joel de Souza Moreira prepara a tradicional carbonara

Diante da procura, as pessoas que desejam curtir o Nino Cucina nos dias mais tranquilos, Dal Toe conta que, de segunda a quarta durante o almoço — e na segunda e quarta, para o jantar, são os dias mais calmos. De quinta a sábado, o espaço é muito movimentado.

“Temos filas de espera nos dois períodos do dia, mas durante a noite o movimento é sempre maior. Aqueles que entram na lista de espera já conseguem pedir um drink ou um vinho enquanto aguarda a mesa”, pontua. 

Veja mais detalhes dos pratos do Nino:

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Carbonara
Tagliere é uma seleção de antepasto, queijos e embutidos da casa
Sobremesa
Vinhos para acompanhar as refeições
Brasília (DF), 28/09/2023. Entrevista com o gerente Matheus, do restaurante Nino Cucina.

Fotos: Matheus Veloso/Metrópoles
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Preparo dos pratos italianos

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Carbonara

Matheus Veloso/Metrópoles
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Tagliere é uma seleção de antepasto, queijos e embutidos da casa

Matheus Veloso/Metrópoles
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Sobremesa

Matheus Veloso/Metrópoles
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Vinhos para acompanhar as refeições

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Brasília (DF), 28/09/2023. Entrevista com o gerente Matheus, do restaurante Nino Cucina. Fotos: Matheus Veloso/Metrópoles

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Brasília (DF), 28/09/2023. Entrevista com o gerente Matheus, do restaurante Nino Cucina. Fotos: Matheus Veloso/Metrópoles

Matheus Veloso/Metrópoles
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Colaborador no preparo dos ingredientes

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Queijos e embutidos do NIno Cucina Brasília

Matheus Veloso/Metrópoles

Paixão de berço

Nascido na região de Puglia, na Itália, Rodolfo De Santis iniciou sua carreira gastronômica na Escola Alberghiera, na Brescia, mas o amor pela cozinha veio do seu avô, que produzia azeite e ervas para o preparo de iguarias.

Antes de escolher o Brasil como sua nova casa, o italiano passou pelo Hotel Four Seasons de Paris e Genebra; e no La Pergola, de Roma. Antes de abrir o Nino Cucina, atuou no Biondi, Domenico e Tappo Trattoria.

Rodolfo De Santis
Rodolfo De Santis é um dos chefs mais renomados no Brasil atualmente

Com mais de 10 marcas de sucesso e anos de experiência na cozinha, o chef jamais esqueceu sua origem humilde e a importância de valorizar o trabalho e as pessoas que o cercam — detalhes que se tornaram a receita do seu triunfo, tanto na vida pessoal quanto profissional.

“Um lema que aprendi e cumpro é ser um homem de valor, de caráter e respeitar os indivíduos. Isso me ajuda a entender os colaboradores, clientes, a demanda e a me conhecer também. Ser uma pessoa correta, mostrar o que penso. Sempre coloco minha família, seja ela de sangue ou de vida, a frente”, assegura o italiano, eleito como o Homem do Ano em gastronomia pela QG Brasil, em 2020.

Rodolfo De Santis e equipe
Rodolfo De Santis e equipe
Drinks
Drinks

Após viver experiências difíceis durante sua jornada, ver o Nino Cucina conquistando cada vez mais o mercado brasileiro é motivo de orgulho.

“O Nino relançou e simplificou a experiência italiana em quesito restaurantes no Brasil. Não temos tolha na mesa e a nossa filosofia é você se sentir em casa. Temos muito orgulho de trazer a experiência gastronômica de forma descontraída, cuidando da qualidade, padrão, serviço e velocidade. Hoje, temos muitas cópias no país inteiro, e fico feliz, pois levo como uma forma de elogio e prova que estamos no caminho certo”, finaliza Rodolfo.

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