Nessa terça-feira (22/9), a Associação dos Buffets do DF, criada em 2019, se reuniu em um coquetel marcado pela oficialização do grupo e pelas assinaturas do estatuto próprio. Com a banqueteira Renata La Porta na presidência, cerca de 30 pessoas estiveram presentes no encontro, realizado na varanda do Unique Palace, no Setor de Clubes Esportivos Sul.

Integram a associação 20 empresas de bufê da capital. “Quando a pandemia veio, nós estávamos muito unidos. Vimos o tanto que essa união foi importante”, disse Renata à coluna Claudia Meireles.

Para agregar as marcas concorrentes em um só propósito, a presidente da associação revela que precisou de determinação para conseguir ”tocar o coração de cada empresário com a verdade de que um bom mercado se faz com bons competidores”. O resultado disso, de acordo com a banqueteira, é um mercado protegido e valorizado.

No coquetel, os convidados puderam se servir de um delicioso menu assinado pela casa, além de drinques e champanhe. Os empresários brindaram a ocasião e puderam recordar como passaram os últimos meses e como superaram a crise do setor de eventos.

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Conforme o Metrópoles noticiou em julho, o regulamento proposto pela associação prevê novas ações e medidas de higiene e segurança. O número de convidados, por exemplo, é limitado a 50% da capacidade do espaço do evento, que só pode ser privado, sem a necessidade de alvará. As mesas devem ter distanciamento de dois metros.

Cuidados como a testagem das equipes; uso de máscaras e face-shields; procedimentos de desinfecção; mudanças na forma de servir, como o uso de pinças; e guardanapos e talheres embalados individualmente também foram acrescentados ao projeto.

Canapés, petiscos e entradas só podem ser oferecidos em porções individuais. Garçons, assim como todos os demais funcionários e prestadores de serviço, só podem circular com máscaras, trocadas a cada duas horas. As áreas de serviço serão limpas e sanitizadas de acordo com a RDC 216 e as medidas de controle de expansão à Covid-19.

Prejuízos

Criada em 2019, a ABDF estima que as empresas do setor de gastronomia perderam R$ 850 milhões em faturamento este ano. Entre os buffets associados, o prejuízo estimado é de R$ 50 milhões, com o cancelamento de aproximadamente 200 eventos. De acordo com Renata La Porta, mais de três mil eventos deixaram de ser contratados em 2020, enquanto 280 foram adiados para o próximo ano.

O setor de gastronomia gera mais de 300 mil postos de trabalho no Distrito Federal. As empresas que compõem a ABDF geravam em torno de duas mil vagas diretas e de sete mil indiretas. A entidade calcula que, nesse período, 30 mil pessoas foram desligadas pelas empresas de gastronomia para eventos – desse total, 300 demissões foram oriundas dos buffets associados à ABDF.

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