“Arroz de carne”: cientistas criam alimento proteico e sustentável
Cientistas sul-coreanos desenvolveram um arroz rico em proteínas e sustentável que promete transformar a indústria alimentar. Confira!
atualizado
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![Foto colorida - Arroz com coloração rosa](/_next/image?url=https%3A%2F%2Ffly.metroimg.com%2Fupload%2Fq_85%2Cw_700%2Fhttps%3A%2F%2Fuploads.metroimg.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F06%2F18175016%2FGettyImages-1194973437.jpg&w=3840&q=75)
Cientistas sul-coreanos desenvolveram um alimento proteico sustentável. De acordo com a agência de notícias AFP, o alimento inovador, chamado de “arroz de carne”, foi criado com o objetivo de transformar a indústria alimentar global.
Os pesquisadores injetaram células de carne bovina cultivadas em grãos individuais de arroz para mudar a forma que as pessoas se alimentam. Segundo o líder da equipe e professor Hong Jin-kee, a invenção é uma forma ética e ecológica para se obter proteína.
Nenhum animal precisou ser morto para que o alimento fosse produzido. A coloração rosada e o aroma amanteigado por ser embalado com músculo bovino e cultura de células de gordura são as únicas diferenças entre a inovação e o grão de arroz tradicional.
![Foto colorida - Pote azul com um arroz rosa dentro, que tem uma aparência semelhante com o "arroz de carne" criado por cientistas](https://uploads.metroimg.com/wp-content/uploads/2024/06/18175020/GettyImages-1194020078.jpg)
“Usando carne cultivada, podemos obter proteína animal sem abate de gado”, disse Hong, da Universidade Yonsei de Seul, à AFP.
O alimento novo chega em um período em que as pessoas estão mais preocupadas com as questões ambientais e éticas que envolvem a pecuária. Para escolher o grão que seria modificado, eles optaram pela opção mais popular na Ásia.
O processo de produção do alimento ainda não é tão simples. Eles revestem um grão de arroz convencional em gelatina de peixe para ajudar na aderência, injetam células de carne bovina e cultivam o alimento em uma placa de petri, recipiente usado em laboratórios, por até 11 dias.
De acordo com Hong, o arroz tem uma “estrutura ligeiramente porosa” e, quando injetadas as células bovinas, o grão possui “uma estrutura ideal para as células crescerem uniformemente de dentro para fora”.
Como o “arroz de carne” oferece 8% mais proteína e 7% por cento mais gordura do que o normal, os pesquisadores esperam que o alimento possa ajudar as pessoas em situações de emergência.
Apesar do novo alimento ser bem-visto, a Coreia do Sul ainda não aprovou qualquer carne cultivada para consumo, mas anunciou, em 2022, planos para investir milhões de dólares num fundo de “tecnologia alimentar”.
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